主菜

なすと挽肉のバジル炒め

写真を見る(1)件

投稿日2015/09/18
更新日2015/09/18
調理時間15分

挽肉の旨味となすの香りに、甘くスパイシーなバジルが食欲をそそる一品です！ナンプラーを使って、エスニック風の炒め物に仕上げました。

材料2人分

A
なす
2〜3本(300g)
A
ひき肉(合挽肉)
150g
A
バジル(生の葉)
10g
B
サラダ油
大さじ1
C
酒
大さじ1
C
醤油
小さじ2
C
ナンプラー
小さじ1
D
塩
少々
D
コショウ
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

なすの加熱時間はレンジの機種・ワット数によって異なります。お使いの機種に合わせて調整してください。なすを加熱するとき、ラップをきつく掛けすぎるとなすが潰れます。ラップがしぼんでもなすが潰れないように軽く掛けてください。バジルは加熱しすぎると黒くなるので、火を止め、軽く混ぜる程度にしてください。ナンプラーがない、ナンプラーを使いたくないという方は、塩で味を調節してください。

1
なすを一口大の乱切りにします。
2
なすにサラダ油大さじ2/3程度をまぶし、電子レンジ600Wで5分ほど加熱します。挽肉を炒めるときにも油を使いますので、大さじ1/3程度残しておいてください。
3
フライパンに残りの油大さじ1/3程度を入れ、挽肉を炒めます。
4
挽肉に火が通ったら、レンジで加熱したなすを加えます。レンジで加熱してありますので、軽く混ぜる程度で構いません。
5
予め混ぜておいた酒・醤油・ナンプラーを加え、混ぜ合わせます。
6
塩とコショウで味を調え、バジルを1/2～1/3程度に手でちぎりながら加えます。
7
バジルを加えたら火を止め、軽く混ぜ合わせれば完成です。