主菜
なすと挽肉のバジル炒め
投稿日2015/09/18
更新日2015/09/18
調理時間15分
挽肉の旨味となすの香りに、甘くスパイシーなバジルが食欲をそそる一品です！ナンプラーを使って、エスニック風の炒め物に仕上げました。
材料2人分
- Aなす2〜3本(300g)
- Aひき肉(合挽肉)150g
- Aバジル(生の葉)10g
- Bサラダ油大さじ1
- C酒大さじ1
- C醤油小さじ2
- Cナンプラー小さじ1
- D塩少々
- Dコショウ少々
作り方
ポイント
なすの加熱時間はレンジの機種・ワット数によって異なります。お使いの機種に合わせて調整してください。 なすを加熱するとき、ラップをきつく掛けすぎるとなすが潰れます。ラップがしぼんでもなすが潰れないように軽く掛けてください。 バジルは加熱しすぎると黒くなるので、火を止め、軽く混ぜる程度にしてください。 ナンプラーがない、ナンプラーを使いたくないという方は、塩で味を調節してください。
- 1
なすを一口大の乱切りにします。
- 2
なすにサラダ油大さじ2/3程度をまぶし、電子レンジ600Wで5分ほど加熱します。 挽肉を炒めるときにも油を使いますので、大さじ1/3程度残しておいてください。
- 3
フライパンに残りの油大さじ1/3程度を入れ、挽肉を炒めます。
- 4
挽肉に火が通ったら、レンジで加熱したなすを加えます。 レンジで加熱してありますので、軽く混ぜる程度で構いません。
- 5
予め混ぜておいた酒・醤油・ナンプラーを加え、混ぜ合わせます。
- 6
塩とコショウで味を調え、バジルを1/2～1/3程度に手でちぎりながら加えます。
- 7
バジルを加えたら火を止め、軽く混ぜ合わせれば完成です。
レシピID
131499
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