なすと挽肉のバジル炒め

材料2人分

• A
  なす
  2〜3本(300g)
• A
  ひき肉(合挽肉)
  150g
• A
  バジル(生の葉)
  10g
• B
  サラダ油
  大さじ1
• C
  酒
  大さじ1
• C
  醤油
  小さじ2
• C
  ナンプラー
  小さじ1
• D
  塩
  少々
• D
  コショウ
  少々

作り方

• 1

  なすを一口大の乱切りにします。

• 2

  なすにサラダ油大さじ2/3程度をまぶし、電子レンジ600Wで5分ほど加熱します。 挽肉を炒めるときにも油を使いますので、大さじ1/3程度残しておいてください。

  
• 3

  フライパンに残りの油大さじ1/3程度を入れ、挽肉を炒めます。

• 4

  挽肉に火が通ったら、レンジで加熱したなすを加えます。 レンジで加熱してありますので、軽く混ぜる程度で構いません。

  
• 5

  予め混ぜておいた酒・醤油・ナンプラーを加え、混ぜ合わせます。

• 6

  塩とコショウで味を調え、バジルを1/2～1/3程度に手でちぎりながら加えます。

  
• 7

  バジルを加えたら火を止め、軽く混ぜ合わせれば完成です。

ポイント

なすの加熱時間はレンジの機種・ワット数によって異なります。お使いの機種に合わせて調整してください。 なすを加熱するとき、ラップをきつく掛けすぎるとなすが潰れます。ラップがしぼんでもなすが潰れないように軽く掛けてください。 バジルは加熱しすぎると黒くなるので、火を止め、軽く混ぜる程度にしてください。 ナンプラーがない、ナンプラーを使いたくないという方は、塩で味を調節してください。

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