茄子と豚肉のバジル炒め

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2020.07.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 395513

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

バジルの旬の季節です。家庭菜園で育てている方も多いと思います。
豚こまを使って簡単に、バジルをたくさん消費できる、ボリューム満点でイタリアンテイストな炒め物です。

    材料

    2人分
    豚こま切れ肉 200g
    茄子 2本
    バジルの葉 25~30枚(大小合わせて)
    にんにく 1片(みじん切り)
    ドライトマト 10g
    白ワイン 大さじ1
    オリーブオイル 適量
    塩、胡椒 各適量

    作り方

    ポイント

    バジルは炒めすぎると香りも飛びやすくなるので手早く炒めてください。
    豚肉に下味をつけているので、仕上げの味付けは加減してください。
    1. ドライトマトは5分程度水に浸けてふやかし、千切りにする。
    2. 豚こま切れ肉は、塩、胡椒で下味をつける。
      茄子はヘタを切り落とし、縦半分にカットして1cm幅の斜め切りにする。
      バジルの葉は大きいものは半分にちぎる。
    3. フライパンに多めのオリーブオイルを引いて熱し、茄子を入れてしんなりするまで炒める。
    4. 茄子を寄せて隙間をあけ、豚こま切れ肉、にんにく、ドライトマトを加え炒める。
    5. 豚肉に火が通ったら全体を炒め合わせ、白ワインを回しかけてアルコールを飛ばし、バジルの葉を加えて手早く炒め合わせ、塩、胡椒で味を調える。
    3 53

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