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茄子と豚肉のバジル炒め

主菜

茄子と豚肉のバジル炒め
  • 投稿日2020/07/24

  • 調理時間20

バジルの旬の季節です。家庭菜園で育てている方も多いと思います。 豚こまを使って簡単に、バジルをたくさん消費できる、ボリューム満点でイタリアンテイストな炒め物です。

材料2人分

  • 豚こま切れ肉
    200g
  • 茄子
    2本
  • バジルの葉
    25~30枚(大小合わせて)
  • にんにく
    1片(みじん切り)
  • ドライトマト
    10g
  • 白ワイン
    大さじ1
  • オリーブオイル
    適量
  • 塩、胡椒
    各適量

作り方

ポイント

バジルは炒めすぎると香りも飛びやすくなるので手早く炒めてください。 豚肉に下味をつけているので、仕上げの味付けは加減してください。

  • ドライトマトは5分程度水に浸けてふやかし、千切りにする。

  • 1

    豚こま切れ肉は、塩、胡椒で下味をつける。 茄子はヘタを切り落とし、縦半分にカットして1cm幅の斜め切りにする。 バジルの葉は大きいものは半分にちぎる。

  • 2

    フライパンに多めのオリーブオイルを引いて熱し、茄子を入れてしんなりするまで炒める。

  • 3

    茄子を寄せて隙間をあけ、豚こま切れ肉、にんにく、ドライトマトを加え炒める。

  • 4

    豚肉に火が通ったら全体を炒め合わせ、白ワインを回しかけてアルコールを飛ばし、バジルの葉を加えて手早く炒め合わせ、塩、胡椒で味を調える。

レシピID

395513

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「トマト」の基礎

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若井 めぐみ
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若井 めぐみ

ホテル、レストランでの勤務経験ありの元料理人です。 パティシエ歴もあり。 ご家庭で余りがちなハーブの使い方の広くご紹介できればと思います^^ 再現しやすいレシピづくりを心掛けて行きますのでよろしくお願いいたします。 東京都内で家庭料理にハーブを生かせる料理教室「お料理教室 ヴェール エクラタン」を開催しています。

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