主菜
ピリ辛味噌で豚バラ茄子炒め
投稿日2016/08/01
更新日2016/08/01
調理時間20分
豆板醤でちょっとピリ辛に仕上げた豚バラ茄子炒めです。
材料4人分
- 茄子2本(250g)(一口サイズの乱切り)
- シシトウ8本(ヘタを取る)
- サラダ油大さじ2～3
- 豚バラ肉200g(薄切り)
- A酒大さじ2
- Aおろし生姜大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- A醤油小さじ1
- A塩胡椒少々
- B酒大さじ3
- Bみりん大さじ2
- B醤油大さじ1,5
- B味噌大さじ1,5
- B砂糖大さじ1,5
- B豆板醤小さじ1
- 糸唐辛子お好みで
作り方
ポイント
豆板醤の量はお好みで加減しましょう。
- 準
茄子は乱切りにして水にさらしアク抜きをした後、ザルにあけておく。 Bの調味料を合わせておく。
- 1
豚バラ肉は一口大にカットした後、A 酒大さじ2、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく小さじ1、醤油小さじ1、塩胡椒少々の調味料をもみこんでおく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し水気を切った茄子を加えて中火で炒める。 （茄子がやわらかくなるまでゆっくり炒めます。 茄子がやわらかくなったらシシトウを加えて軽く炒め、取り出しておく。
- 3
空になったフライパンに１を加えて中火で炒める。
- 4
B 酒大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ1,5、味噌大さじ1,5、砂糖大さじ1,5、豆板醤小さじ1の合わせ調味料を加え軽く煮詰めた後、２の茄子とシシトウを戻し入れる。
- 5
全体にタレが絡むように加熱し出来上がり。
- 6
器に盛り糸唐辛子を乗せて完成です。
レシピID
141485
質問
作ってみた!
やま2024/05/22 20:31
味は好みですが、すごくしょっぱかったです。- 199916
2022/10/06 12:13
万願寺とうがらしが沢山あるんですが、ししとうの代わりに使っても大丈夫ですか？
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
