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調味料大さじ1*とろとろ茄子と豚肉のさっぱり炒め*#作り置き

10

2019.08.09

分類主菜

調理時間: 10分

ID378848

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★調味料全部覚えやすい《大さじ1》

★豚肉に片栗粉でコーティングしてお肉の旨味を逃がさず、調味料を入れたら自然なとろみがついて味がよく絡みます。

★ポン酢も入ってさっぱりと夏向きです。

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材料2人分
豚ロース薄切り肉 100g
A
塩・コショウ 各少々
A
片栗粉 大さじ2
なす 2個
ピーマン 2個
サラダ油 大さじ2
B
ポン酢 大さじ1
B
味噌 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
砂糖 大さじ1
青じそ 2枚
白炒りごま 大さじ1
作り方
Point!
★なすは斜めに切り込みを入れて、早く火が通りやすいようにしています。 時短にもなり、見た目もきれいです。
  1. ・豚ロース薄切り肉は一口大に切る。
    ・なすは斜めに飾り切りして一口大に切る。

    ・ピーマンは種を取り、縦半分にして2〜3等分に切る。

    ・青じそはせん切り。
  2. 豚肉にA

    塩・コショウ 各少々、片栗粉 大さじ2

    をまぶしておく。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を入れて両面焼き色を付ける。
  4. 豚肉をフライパンの片隅に寄せ、なすを入れて炒め、柔らかくなったらB

    ポン酢 大さじ1、味噌 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1

    とピーマンを加えて全体に味をからめる。
  5. 器に盛り、青じそ、白炒りごまをかける。
32 792

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コメント・感想 Comment
幸せmama さん
2020.05.31 12:59

茄子の色が先生の様に綺麗に仕上げるコツがありましたら教えて下さい。

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.05.31 13:58:20

幸せmama さん♡茄子は空気に触れたらすぐに色が変わるので、他の作業を先にして最後に茄子を切ってください。そして炒める時に、すぐに表面、特に皮に油をまぶしてくださ いね。水に浸けてアク抜きする方法もありますが、またペーパーで水気を拭いたり…大変なので、切ったらすぐに炒める。これが基本です。今度その方法で作ってみてくださいね。

幸せmama さん
2020.05.31 12:54

こんにちは!お昼に倍の量で作りました。主人と息子と私の3人でペロリ😋💕 美味しくいただきました。これからの季節にピッタリですね!また作りまーす。

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.05.31 13:29:16

幸せmama さん♡早速作ってくださり、お写真までありがとうございました😊とーっても美味しそうです♡倍量で3人でペロリってよくうちもあります。我が家はお弁当用に残したい時は取り分けないとダメですね。作ってくださり、綺麗なお写真までありがとうございました😊また作ってくださいね😊💕

メイプル さん
2020.05.01 22:06

おいしかった。フワッと添えたシソがトロトロお肉に絡むと一瞬爽やかさが広がり食欲がでます。トロトロなのにさっぱり感!😊

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.05.02 09:50:13

メイプルさん おはようございます^ ^作ってくださり、気に入っていただきありがとうございました♬そうなんですよねー茄子はトロトロになり、豚肉に片栗粉をまぶしてあるので、味が絡みます。なので少ない調味料で済むので→減塩にもなります。良く気づいていただきました!最後のシソがさっぱりさせています。豚肉の他、鶏むね肉、もも肉や厚揚げなどでも応用可能です。ぜひまた作ってみてくださいね^ ^お写真も美味しそうです。嬉しいコメントにお写真ありがとうございました😊

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