トロトロ茄子と鶏肉の♬やみつき甘酢タルタル♬

材料4人分

• 鶏もも肉
  400g
• 茄子(中)
  3本
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ4
• A
  しょうゆ
  大さじ３
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ１
• B
  卵
  3個
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  粒マスタード
  小さじ1
• B
  塩こしょう
  少々
• B
  パスタ
  適宜

作り方

• 下準備
  A しょうゆ大さじ３、みりん大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ１を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  茄子(中)に細かく隠し包丁を入れて一口大に切る。

  
• 2

  鶏もも肉は一口大に切って塩こしょうで下味をつける。

  
• 3

  ゆで卵を作ってざっくり刻みB 卵3個、マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ2、粒マスタード小さじ1、塩こしょう少々、パスタ適宜を混ぜておく。

  
• 4

  茄子と鶏肉をポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。

  
• 5

  大さじ４程度の油を引いたフライパンに敷き詰め、中火で加熱する。

  
• 6

  両面を焼いたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、A しょうゆ大さじ３、みりん大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ１を加えて良く絡めながら煮詰める。

  
• 7

  煮詰まったら器に盛り付け、B 卵3個、マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ2、粒マスタード小さじ1、塩こしょう少々、パスタ適宜をたっぷりかけたら完成。

  

ポイント

茄子は細かく隠し包丁を入れることで火の通りが良くなり、ジュワッとトロッと食感になります。

作ってみた！

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