ガパオご飯でお家カフェ★鶏ひき肉と野菜のバジル炒め乗せご飯

30

2012.12.13

分類主食

調理時間: 30分

ID 817

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

人気のタイ料理「ガパオごはん」を、お家で簡単、野菜たっぷりのレシピにアレンジ。
ごはん物だと偏りがちな栄養バランスも、ひと皿で充実!
トロトロの半熟卵を添えました。
ごはんをタイ米で炊くと、一層本格的な
味を楽しんでいただけます。
私の教室の「ハーブ・スパイス料理短期コース」でのレッスンメニュー。
また「タイ料理上級クラス」では本格ガパオごはんのレッスンも有。ご一緒に作ってみませんか?

    材料4人分
    鶏ひき肉 200g
    タマネギ 1/2個
    ピーマン 3個
    赤ピーマン 1個
    ナス 2本
    バジルの葉 20枚
    サラダ油 大さじ2
    4個
    ごはん 米2合分
    ニンニク(みじん切り) 2片
    タカノツメ(乾燥:輪切り) 2本
    あわせ調味料の材料【A】
    A
     砂糖 大さじ1と1/2
    A
     オイスターソース 大さじ1と1/2
    A
     ナンプラー 大さじ1
    A
     醤油 大さじ1
    作り方
    Point!
    豚ひき肉でも作れます。
    バジルは蒸気で変色、入れたらすぐに沈める。
    具に混ぜて食べやすいよう卵は柔らかめの半熟。
    切った瞬間に左右に開くようにすると黄身が流れにくい。茹で加減はお好みで。
    タイの香り米ジャスミンライスを使うと一層本格的に。
    1. 卵は沸騰したお湯にお玉でそっと入れ、
      6分茹で、水にとって冷まし、殻をむく
    2. あわせ調味料の材料A

       砂糖 大さじ1と1/2、 オイスターソース 大さじ1と1/2、 ナンプラー 大さじ1、 醤油 大さじ1

      をあわせて、よく溶いておく
    3. タマネギは5mmのくし型に、ピーマン(赤ピーマンも)とナスは1cm幅に切る
      ナスは最後に切れば、すぐに炒めるので水に晒さなくても良い
    4. フライパンにサラダ油と、ニンニク、タカノツメを入れてから
      弱めの中火にかけ、香りがたったら鶏ひき肉を加え、
      木ベラなどでほぐしながら炒める
    5. 肉の色が半分くらい変わったら、あわせ調味料を加え、
      強火に変えてひと混ぜする
    6. タマネギ、ナスの順に加えて炒め、
      八分どおり火が通ったらピーマンを加えて炒めあわせる
    7. 最後にバジルの葉(手で1枚を2~4にちぎる)を加えたら、素早く具の下に沈め、
      ひと炒めして、火を止める
    8. 皿に、ごはんと炒めた具を盛り付け、
      縦半分に切った半熟卵を添える
    12 130
    コメント・感想 Comment
    locomoana55 さん
    2018.01.17 10:58

    野菜をカサ増しし、玉子はフライドエッグにして半熟にしました。お好みでパクチートッピング。主人も大満足でした♪

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