ガパオご飯でお家カフェ★鶏ひき肉と野菜のバジル炒め乗せご飯
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間30分
人気のタイ料理「ガパオごはん」を、お家で簡単、野菜たっぷりのレシピにアレンジ。 ごはん物だと偏りがちな栄養バランスも、ひと皿で充実！ トロトロの半熟卵を添えました。 ごはんをタイ米で炊くと、一層本格的な 味を楽しんでいただけます。 私の教室の「ハーブ・スパイス料理短期コース」でのレッスンメニュー。 また「タイ料理上級クラス」では本格ガパオごはんのレッスンも有。ご一緒に作ってみませんか?
材料4人分
- 鶏ひき肉200g
- タマネギ1/2個
- ピーマン3個
- 赤ピーマン1個
- ナス2本
- バジルの葉20枚
- サラダ油大さじ2
- 卵4個
- ごはん米2合分
- ニンニク(みじん切り)2片
- タカノツメ(乾燥:輪切り)2本
- A砂糖大さじ1と1/2
- Aオイスターソース大さじ1と1/2
- Aナンプラー大さじ1
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
豚ひき肉でも作れます。 バジルは蒸気で変色、入れたらすぐに沈める。 具に混ぜて食べやすいよう卵は柔らかめの半熟。 切った瞬間に左右に開くようにすると黄身が流れにくい。茹で加減はお好みで。 タイの香り米ジャスミンライスを使うと一層本格的に。
- 1
＜半熟卵をつくる＞ 卵は沸騰したお湯にお玉でそっと入れ、 6分茹で、水にとって冷まし、殻をむく
- 2
あわせ調味料の材料A 砂糖大さじ1と1/2、 オイスターソース大さじ1と1/2、 ナンプラー大さじ1、 醤油大さじ1をあわせて、よく溶いておく
- 3
タマネギは5mmのくし型に、ピーマン・赤ピーマン・ナスは1cm幅に切る ナスは最後に切れば、すぐに炒めるので水に晒さなくても良い
- 4
フライパンにサラダ油と、ニンニク(みじん切り)、タカノツメ(乾燥:輪切り)を入れてから 弱めの中火にかけ、香りがたったら鶏ひき肉を加え、 木ベラなどでほぐしながら炒める
- 5
肉の色が半分くらい変わったら、あわせ調味料A 砂糖大さじ1と1/2、 オイスターソース大さじ1と1/2、 ナンプラー大さじ1、 醤油大さじ1を加え、 強火に変えてひと混ぜする
- 6
タマネギ、ナスの順に加えて炒め、 八分どおり火が通ったらピーマン・赤ピーマンを加えて炒めあわせる
- 7
最後にバジルの葉(手で1枚を2～4にちぎる)を加えたら、素早く具の下に沈め、 ひと炒めして、火を止める
- 8
皿に、ごはんと炒めた具を盛り付け、 縦半分に切った半熟卵を添える
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質問
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。