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ガパオご飯でお家カフェ★鶏ひき肉と野菜のバジル炒め乗せご飯

  • 2012.12.13

  • 817
  • 主食
    ガパオご飯でお家カフェ★鶏ひき肉と野菜のバジル炒め乗せご飯
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    人気のタイ料理「ガパオごはん」を、お家で簡単、野菜たっぷりのレシピにアレンジ。
    ごはん物だと偏りがちな栄養バランスも、ひと皿で充実!
    トロトロの半熟卵を添えました。
    ごはんをタイ米で炊くと、一層本格的な
    味を楽しんでいただけます。
    私の教室の「ハーブ・スパイス料理短期コース」でのレッスンメニュー。
    また「タイ料理上級クラス」では本格ガパオごはんのレッスンも有。ご一緒に作ってみませんか?

    材料4人分

    200g
    1/2個
    3個
    1個
    2本
    20枚
    大さじ2
    4個
    米2合分
    2片
    2本
    あわせ調味料の材料
    大さじ1と1/2
    大さじ1と1/2
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    卵は沸騰したお湯にお玉でそっと入れ、
    6分茹で、水にとって冷まし、殻をむく

    2

    あわせ調味料の材料をあわせて、よく溶いておく

    3

    タマネギは5mmのくし型に、ピーマンとナスは1cm幅に切る
    ナスは最後に切れば、すぐに炒めるので水に晒さなくても良い

    4

    フライパンにサラダ油と、ニンニク、タカノツメを入れてから
    弱めの中火にかけ、香りがたったら鶏ひき肉を加え、
    木ベラなどでほぐしながら炒める

    5

    肉の色が半分くらい変わったら、あわせ調味料を加え、
    強火に変えてひと混ぜする

    6

    タマネギ、ナスの順に加えて炒め、
    八分どおり火が通ったらピーマンを加えて炒めあわせる

    7

    最後にバジルを加えたら、素早く具の下に沈め、
    ひと炒めして、火を止める

    8

    皿に、ご飯と炒めた具を盛り付け、
    縦半分に切った半熟卵を添える

    ポイント

    豚ひき肉でも作れます。
    バジルは蒸気で変色、入れたらすぐに沈める。
    具に混ぜて食べやすいよう卵は柔らかめの半熟。
    切った瞬間に左右に開くようにすると黄身が流れにくい。茹で加減はお好みで。
    タイの香り米ジャスミンライスを使うと一層本格的に。

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