塩麹でやわらか♪豚のしょうが焼き
投稿日2021/12/01
更新日2021/12/01
調理時間10分(漬け込む時間は除く)
豚肉を塩麹に漬けることで、豚肉がかたくならずに美味しく仕上がります。ほんの一手間で、いつものしょうが焼きがワンランクアップします♪ 今回合わせるのは、カイザーシュトゥール クオリテーツーヴァイン VDP.グーツワイン。ドイツのバーデン地方の赤ワインです。ブルーベリーなど明るい赤系果実を思わせる香り、フローラルな要素もあり、爽やかアロマが特徴。 お酒の代わりにワインを使うため、赤ワインとの相性もさらに抜群です！
材料2人分
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)200g
- 塩麹大さじ2
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A赤ワイン大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- サラダ油少々
作り方
ポイント
お肉がかたくならないように、豚肉を焼く時は弱火でじっくりと！薄く焼き色がつく程度でOKです。 #ドイツワインタイアップ
- 準
バットに豚ロース肉(しょうが焼き用)を並べ、両面に塩麹を塗る。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上おく(ジッパー付き保存袋などでもよい)。
- 1
小さめの容器にA 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、赤ワイン大さじ1、みりん大さじ1、おろししょうが小さじ1を入れ、よく混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れて少し焼き色がつく程度まで弱火で両面焼く(焼きすぎるとお肉がかたくなってしまうので注意する)。
- 3
1を加えて豚肉の両面にしっかりとからめる。中火にし、フライパンをゆすったり、豚肉を返したりしながら、汁気がほとんど無くなるまでからめる。
- 4
器に盛り、お好みでサニーレタスやミニトマト(ともに分量外)を添える。
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SHIHO(檜鶴 志帆)
料理研究家
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3人目の出産を機に、育児をしながらも 自分の好きな事に挑戦したい!と思い 育児の合間を縫って勉強し、 食に関する資格を取得しました。 ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーションです♪ 『忙しくても作れる! 家族の胃袋を掴むおうちごはん』 身近な食材や調味料を使って、 食べ盛りのお子さま向けのがっつりレシピや お酒に合うおつまみレシピなど、 家族を笑顔にできる簡単レシピを 発信していきます♪ 以前は自宅で料理教室を主催していましたが、現在はレシピ開発や撮影などのお仕事をメインに活動しています。