塩麹でやわらか♪豚のしょうが焼き

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2021.12.01

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込む時間は除く)

ID 424706

SHIHO(檜鶴 志帆)

身近な食材を使って、美味しく華やかな食卓を★

豚肉を塩麹に漬けることで、豚肉がかたくならずに美味しく仕上がります。ほんの一手間で、いつものしょうが焼きがワンランクアップします♪
今回合わせるのは、カイザーシュトゥール クオリテーツーヴァイン VDP.グーツワイン。ドイツのバーデン地方の赤ワインです。ブルーベリーなど明るい赤系果実を思わせる香り、フローラルな要素もあり、爽やかアロマが特徴。
お酒の代わりにワインを使うため、赤ワインとの相性もさらに抜群です!

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材料

2人分
豚ロース肉(しょうが焼き用) 200g
塩麹 大さじ2
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
赤ワイン 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
おろししょうが 小さじ1
サラダ油 少々

作り方

ポイント

お肉がかたくならないように、豚肉を焼く時は弱火でじっくりと!薄く焼き色がつく程度でOKです。

#ドイツワインタイアップ
  1. バットに豚ロース肉(しょうが焼き用)を並べ、両面に塩麹を塗る。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上おく(ジッパー付き保存袋などでもよい)。
  2. 小さめの容器にA

    醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、赤ワイン 大さじ1、みりん 大さじ1、おろししょうが 小さじ1

    を入れ、よく混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れて少し焼き色がつく程度まで弱火で両面焼く(焼きすぎるとお肉がかたくなってしまうので注意する)。
  4. 1を加えて豚肉の両面にしっかりとからめる。中火にし、フライパンをゆすったり、豚肉を返したりしながら、汁気がほとんど無くなるまでからめる。
  5. 器に盛り、お好みでサニーレタスやミニトマト(ともに分量外)を添える。
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