主菜
塩麹でやわらか♪豚のしょうが焼き
10分
漬け込む時間は除く豚肉を塩麹に漬けることで、豚肉がかたくならずに美味しく仕上がります。ほんの一手間で、いつものしょうが焼きがワンランクアップします♪ 今回合わせるのは、カイザーシュトゥール クオリテーツーヴァイン VDP.グーツワイン。ドイツのバーデン地方の赤ワインです。ブルーベリーなど明るい赤系果実を思わせる香り、フローラルな要素もあり、爽やかアロマが特徴。 お酒の代わりにワインを使うため、赤ワインとの相性もさらに抜群です！
作り方
下準備
バットに豚ロース肉(しょうが焼き用)を並べ、両面に塩麹を塗る。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上おく(ジッパー付き保存袋などでもよい)。
- 1
小さめの容器にA 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、赤ワイン大さじ1、みりん大さじ1、おろししょうが小さじ1を入れ、よく混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れて少し焼き色がつく程度まで弱火で両面焼く(焼きすぎるとお肉がかたくなってしまうので注意する)。
- 3
1を加えて豚肉の両面にしっかりとからめる。中火にし、フライパンをゆすったり、豚肉を返したりしながら、汁気がほとんど無くなるまでからめる。
- 4
器に盛り、お好みでサニーレタスやミニトマト(ともに分量外)を添える。
ポイント
お肉がかたくならないように、豚肉を焼く時は弱火でじっくりと！薄く焼き色がつく程度でOKです。 #ドイツワインタイアップ
レシピID：424706
更新日：2021/12/01
投稿日：2021/12/01
