てりやきチキンとたまごサラダのラップサンド

【たまごサラダ】 たまごを茹で、細かく刻んでボウルに入れる。B マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1、塩コショウ少々を加えて混ぜ合わせる。

【人参ラペ】 人参を千切りにして塩少々(分量外)をもみこみ5分程おく。キッチンペーパーなどでしっかりと水分を絞っておく。 ボウルにC 酢大さじ1と1/2、オリーブオイル小さじ1、はちみつ小さじ2、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1を入れてよく混ぜ、人参も加えて混ぜ合わせる。 きゅうりを千切りにしておく。

鶏もも肉は少し大きめに切り、塩コショウと小麦粉をまぶしておく。 油を熱したフライパンに鶏もも肉を皮目から入れ、中火でカリッとなるまで(6〜7分程)焼く。裏返して4分程焼く。

油が多ければ軽くふき取りA 砂糖・しょうゆ・みりん・酒各大さじ2を加える。たれが少しトロッとするくらいまで両面しっかりと煮絡める。

オールドエルパソ フラワートルティーヤをフライパンで両面軽くあぶり、ワックスペーパーやラップの上に広げる。レタス、てりやきチキン、たまごサラダを乗せ、てりやきチキンに余ったソースを軽くぬる。

5に、きゅうりの千切りと人参ラペをのせる。てりやきソースを少し回しかけ、手前からギュッと巻きこんでクルッと巻く。

ワックスペーパー(またはラップ)の両端をキャンディの様にねじる。 このまま包丁で半分にカットする。