里芋の皮むき方法

• 10分

材料2人分

• 里芋
  100g(小さいものだと5個)

作り方

• 1

  包丁で切込みを入れ、さっと水をかける。

  
• 2

  里芋の表面に水がついている状態でラップに包み, 600wのレンジで2分加熱する。

  
• 3

  ボウルの中に冷水をはり、レンジにかけた里芋をラップのまま素早く入れる。 冷水の中でラップを外す。

  
• 4

  切込みを入れた部分から手で皮をめくる。

  

ポイント

今回はあらかじめ土を洗った里芋を使用しています。 レンジで加熱するので、8～9割程度火が通ります。 1個20g位の小さいサイズの里芋の方がスルンと剥けます。 コブのようについた里芋も剥きやすいです。 1個50g位の中サイズのものでも試してみましたが、場所によってはすこし剥きづらい部分もありました。 加熱時間を増やすと中身が柔らかくなり崩れやすいので、残った部分を包丁で取ると良いと思います。 熱々の状態をすぐに冷水で冷やすのがポイントなので、冷たいお水を使用してください。

作ってみた！

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