餃子

材料4人分（約25個分）

• 餃子の皮
  25枚
• 豚ひき肉
  150g
• 白菜
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 生姜
  10g
• サラダ油
  小さじ2×2回
• ごま油
  小さじ1×2回
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  コショウ
  少々

作り方

• 1

  白菜と玉ねぎはみじん切りにする。 生姜は、皮ごとすりおろして、絞り汁小さじ1をとる。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉、A 片栗粉小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、ごま油小さじ1、コショウ少々を入れてしっかり粘りが出るまで手で混ぜる。 生姜の絞り汁、白菜、玉ねぎを入れて混ぜる。

  
• 3

  餃子の皮を広げ、中央に約15g位ひき肉を乗せ、皮の縁半分に水をつけて包む。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて餃子を並べ、中火で熱する。 裏面に焼き目がついたら、水100mlを入れて餃子が1/3程浸かっている状態で蓋をし、4～5分蒸し焼きにする。 水分が無くなったら、少し火を強めてごま油を回し入れ、30秒～1分ほど焼いて皿に盛る。

  

ポイント

中身の野菜はキャベツや長ネギでも美味しく出来ます。 白菜をキャベツ同量にすると、ややぎっしり感と甘味がでます。 玉ねぎを長ネギ1本にすると香りが強くなります。 ひき肉の臭み消しに生姜の絞り汁を入れましたが、小さじ1位の量だとお子様でも辛みが気にならないと思います。 子どもや薄味の方なら醤油をかけなくても食べられる位、しっかり目に味がついています。 餃子の中身をジューシーにする為、野菜の水分を抜かずにそのまま入れます。 ベチャベチャにならないように、ひき肉に野菜を入れてからはなるべくギューギューとつぶさずに全体が混ざる程度の混ぜ具合にするのがポイントです。水分を抱えてくれる片栗粉も入れています。 餃子はぎっしり隙間なく並べると皮が破ける原因になりますので、少し間隔をあけて並べます。 28㎝のフライパンを使用して2回に分けて焼いています。 餃子を焼く時は、水分が無くなる前に蓋を取ると皮が硬くなるので、様子をみて追加で蒸し焼きしてください！

作ってみた！

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