ホタテそっくりなエリンギとアスパラの上湯炒め

材料2人分

• エリンギ
  1パック(100g)
• A
  塩、コショウ
  各少々
• A
  片栗粉
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• アスパラ
  1束(100g)
• 生姜
  10g
• B
  中華スープの素
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  コショウ
  少々

作り方

• 1

  エリンギは2㎝幅の輪切りにしてA 塩、コショウ各少々、片栗粉小さじ1をまぶす。 アスパラは根元に近い部分1/3の皮をピーラーでむき、4㎝幅の斜め切り、生姜は千切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油と生姜を入れて弱火で熱し、香りがたったら、エリンギ、アスパラを入れて中火で焼く。

• 3

  エリンギの両面に軽く焼き目がついたら、B 中華スープの素小さじ1、片栗粉小さじ1、水100ml、コショウ少々をよく混ぜて注ぎ、全体を混ぜる。とろみがついたら、器に盛りつける。

ポイント

生姜が焦げやすいので、火加減に注意してください。 【B】の合わせ調味料は、時間がたつと片栗粉が沈むので、入れる直前に再度混ぜてから入れましょう。

作ってみた！

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