半熟卵入りメンチカツ

材料（約4個分）

• A)合挽き肉
  300g
• A)キャベツ
  100g
• A)玉ねぎ
  1/2個
• A)貝割れ
  1/3パック
• A)ナツメグ
  3～4ふり
• A)塩
  小さじ1/2
• A)胡椒
  少々
• 卵
  4個
• 水
  50ml
• 小麦粉
  大さじ1
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  卵は常温に出しておく。 玉ねぎはみじん切りにして、あめ色になるまで炒めておく。

• 1

  キャベツはみじん切りにして、貝割れは1cm幅のざく切りにする。

• 2

  ボウルにAの材料をすべて入れてよく練り混ぜる。 4等分にしておく。

• 3

  たっぷりの水を鍋に入れて、沸騰したら卵を静かに入れる。 7分茹でて水にとり、殻をむいておく。

• 4

  ②の1つを手のひらに広げ、小麦粉（分量外）をつけた卵をのせて包む。

• 5

  160～170℃の油で返しながらじっくりと揚げる。

ポイント

卵は小さめのものを使っています。 中に卵を入れてあるので、衣には水溶き小麦粉にしてあります。 揚げる時に入れて少ししてから返すと、破裂防止になります。

作ってみた！

質問