主菜
半熟卵入りメンチカツ
投稿日2015/03/07
更新日2015/03/07
調理時間35分
半熟卵を入れたメンチカツは、割った時にとても楽しい一品。貝割れの風味がよく、ボリュームもあるので、しっかり食べたいときにおススメです。
材料（約4個分）
- A)合挽き肉300g
- A)キャベツ100g
- A)玉ねぎ1/2個
- A)貝割れ1/3パック
- A)ナツメグ3～4ふり
- A)塩小さじ1/2
- A)胡椒少々
- 卵4個
- 水50ml
- 小麦粉大さじ1
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
卵は小さめのものを使っています。 中に卵を入れてあるので、衣には水溶き小麦粉にしてあります。 揚げる時に入れて少ししてから返すと、破裂防止になります。
- 準
卵は常温に出しておく。 玉ねぎはみじん切りにして、あめ色になるまで炒めておく。
- 1
- 2
ボウルにAの材料をすべて入れてよく練り混ぜる。 4等分にしておく。
- 3
たっぷりの水を鍋に入れて、沸騰したら卵を静かに入れる。 7分茹でて水にとり、殻をむいておく。
- 4
②の1つを手のひらに広げ、小麦粉（分量外）をつけた卵をのせて包む。
- 5
160～170℃の油で返しながらじっくりと揚げる。
レシピID
125728
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レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。
