デザート
覚えやすい分量の！豆腐白玉
投稿日2015/05/17
更新日2015/05/17
調理時間15分
定番ですが、白玉粉に水代わりに豆腐を入れて作ります。 冷蔵庫で冷やしても固くならないので これからの季節冷たいぜんざいなどにもお勧め
材料（４人分）
- 白玉粉100g
- 絹ごし豆腐150g
- 粒あん適宜
作り方
ポイント
絹ごし豆腐は水切りなしで使います。 白玉粉の粒が無くなるまで良く捏ねてください。 あとは茹でるだけ。茹で初めは沈んだ白玉がナベ底にくっつきがちなので、箸などで水をかき回して白玉を泳がせて下さい。出来るだけ直接白玉に触らない方が形よく仕上がります。 茹であがりは豆腐の香りなどもほとんど気にならならず冷めても固くなりません。 茹でたては、ツルツル・モチモチ・ほわほわの食感です。
- 準
白玉粉と豆腐を合わせて捏ねる
- 1
白玉を丸め沸騰したお湯に落とし、浮いてくるまで茹でる。
- 2
冷水に取って水気を切る
- 3
あんこと白玉を器に盛る ※手作り餡子は下記参照
- 4
お好みでアイスクリームを添えても 今回はバニラアイスとイチゴソース
- 5
＜手作り餡子＞ ①小豆200ｇを良く洗って一度茹でこぼす ②圧力なべに水800ｃｃと①の小豆を圧がかかってから13分加熱 ③冷めるまで放置 ④弱火にかけ、砂糖（三温糖）125ｇを３回に分けて加え、塩一つまみを加えてコトコト煮る。 ※甘さ控えめなので砂糖の量はお好みで加減してください
レシピID
127709
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koi
お料理に豆腐を使う目的は大きく分けて２つあると思います。 １つ目はカロリーダウン、良質タンパク摂取など健康＆ヘルシーのため ２つ目はしっとり感を加えたり、もちもち食感を出すため お豆腐の利点を生かして上手にお料理やお菓子に使いたいと思います。 また、豆腐と同じ大豆生まれの豆乳を使ったレシピも紹介します。