秋刀魚のマリネ★サラダ仕立て。

玉ねぎをせん切りにしボウルに入れ、A オリーブオイル大さじ4、りんご酢大さじ3、レモン汁大さじ1、メープルシロップ大さじ1、醤油小さじ1、塩・こしょう適量、イタリアンパセリ適量(乾燥)、パプリカ赤&黄色をすべて混ぜ合わせてボウルに追加しよく混ぜ合わせる。甘めのマリネが好きな方はメープルシロップの分量を追加してください。

よく混ぜ合わせたらラップをして1時間ほど冷蔵庫で寝かす。時間が無い時は、秋刀魚を処理して焼き終わるまで冷臓庫で寝かす。2～3日持つので、先に作って寝かせておいて、秋刀魚を処理し追加してもOK。朝作って夕飯に秋刀魚を追加してもOK。

秋刀魚を開いて背骨を取り除き、4～6等分する(左の写真は4等分→尾の部分は適当に切り取る)。小骨は薄く削ぐように取り除く。大きな写真は4等分したものを3枚使用。

秋刀魚に塩・こしょうを振り、片栗粉を付けて、オリーブオイルで表面においしそうな焼き色が付くまで焼く。熱々のまま②の中に入れて、やさしく混ぜ...

粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫でいただくまで寝かす。もちろんそのまま食べてもOK。

蓋をする前にラップをすると蓋が汚れませんし、うまく漬かります。

盛り付けの1例として、お皿の真ん中に秋刀魚➡玉ねぎ➡秋刀魚➡玉ねぎ➡秋刀魚の順に重ね、ローズマリーをトッピングする。周りにお好みの野菜を飾り、いただく直前に⑤のドレッシングを回しかける。