副菜
大根のだし煮★なちゅこ餡。
投稿日2013/10/20
更新日2013/10/20
調理時間20分
これから大根のおいしい季節です。なちゅこ白生しょうゆ糀と鶏挽き肉で餡を作ってみました。かなりおいしいですよ。お試しくださいね。ヽ(^o^)丿
材料3人分（3人分。）
- 大根350g(厚さ1.5cmの輪切りにして、皮を剝く)
- 和風だし1パック
- ごま油(白)大さじ1
- 鶏挽き肉100g
- 塩・こしょう適量
- なちゅこ白生しょうゆ糀大さじ1
- ブルーアガベシロップ大さじ1
- 長ネギ1/2本(粗みじん切り)
- 水大さじ3
- 片栗粉小さじ1/2
- 万能ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
大根を下ゆでしてから、出汁で煮ると綺麗に仕上がります。餡の味は片栗粉でとろみを付ける前に調節してください。
- 1
鍋に大根を入れ、大根が浸かるくらいの水を入れて、透明になるまで煮る。和風だしで作った出汁を追加して、おいしそうな色が付くまで更に煮る。目安は合わせて15～20分くらい。後はお好みで加減して下さい。
- 2
①と同時進行で、餡の材料を準備する。
- 3
フライパンを熱々に熱し、ごま油(白)→鶏挽き肉→塩・こしょうを入れ、挽き肉が8割程度色が変わるまで炒める。目安は1分程度。
- 4
③に長ネギを追加して全体的に混ぜ...
- 5
ブルーアガベシロップを入れ、ひと混ぜする。
- 6
なちゅこ白生しょうゆ糀を追加して良く混ぜ、全体に味を絡ませる。この時点で味をみて好みの味に仕上げる。多少しっかり目の味付けがおいしい。
- 7
最後に水溶きの片栗粉を入れ、一瞬強火にしてとろみを付ける。軽くとろりとする程度がおいしい。とろみが付き過ぎたら、水を小さじ1程度～追加して調節する。
- 8
皿に大根を盛り付け、上からなちゅこ餡をかけ、万能ねぎをトッピングして完成。
レシピID
110137
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- Artist
しのはら じゅんこ
お料理好きが高じて資格たくさん持っています。女子栄養大学食生活指導士1級。家庭料理技能検定2級。フードスタイリスト®BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中etc。 最近はヘルシーだけどお腹いっぱいになるレシピを研究中です。掲載のレシピについて、質問等ある時はいつでも受け付けています。お気軽にどうぞ。😊作ってみた!も嬉しいです。 普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務中です。
