大根のだし煮★なちゅこ餡。

20

2013.10.20

分類副菜

調理時間: 20分

ID 110137

しのはら じゅんこ

sweet pepper café *recipe*

これから大根のおいしい季節です。なちゅこ白生しょうゆ糀と鶏挽き肉で餡を作ってみました。かなりおいしいですよ。お試しくださいね。ヽ(^o^)丿

    材料

    3人分(3人分。)
    大根 350g(厚さ1.5cmの輪切りにして、皮を剝く)
    和風だし 1パック
    ごま油(白) 大さじ1
    鶏挽き肉 100g
    塩・こしょう 適量
    なちゅこ白生しょうゆ糀 大さじ1
    ブルーアガベシロップ 大さじ1
    長ネギ 1/2本(粗みじん切り)
    大さじ3
    片栗粉 小さじ1/2
    万能ねぎ 適量(小口切り)

    作り方

    ポイント

    大根を下ゆでしてから、出汁で煮ると綺麗に仕上がります。餡の味は片栗粉でとろみを付ける前に調節してください。
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    1. 鍋に大根を入れ、大根が浸かるくらいの水を入れて、透明になるまで煮る。和風だしで作った出汁を追加して、おいしそうな色が付くまで更に煮る。目安は合わせて15~20分くらい。後はお好みで加減して下さい。
    2. ①と同時進行で、餡の材料を準備する。
    3. フライパンを熱々に熱し、ごま油(白)→鶏挽き肉→塩・こしょうを入れ、挽き肉が8割程度色が変わるまで炒める。目安は1分程度。
    4. ③に長ネギを追加して全体的に混ぜ...
    5. ブルーアガベシロップを入れ、ひと混ぜする。
    6. なちゅこ白生しょうゆ糀を追加して良く混ぜ、全体に味を絡ませる。この時点で味をみて好みの味に仕上げる。多少しっかり目の味付けがおいしい。
    7. 最後に水溶きの片栗粉を入れ、一瞬強火にしてとろみを付ける。軽くとろりとする程度がおいしい。とろみが付き過ぎたら、水を小さじ1程度~追加して調節する。
    8. 皿に大根を盛り付け、上からなちゅこ餡をかけ、万能ねぎをトッピングして完成。
    7 13

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