汁物
【コンソメ不使用】プロが作る優しい甘味のかぼちゃポタージュ
投稿日2022/09/27
更新日2022/09/27
調理時間20分(冷却時間は除く)
かぼちゃの優しい甘味がなんだか落ち着くレシピです。コンソメ要らずで健康志向の方にはおすすめ◎ 温製でも冷製でもいけるので、お好みでどうぞ♪
材料4人分（器はスープカップ。）
- かぼちゃ400g
- 玉ねぎ120g
- 水400ml
- 牛乳100ml
- バター20g
- 塩小さじ1/2
- イタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
かぼちゃが硬くて切りづらい時は、レンチンして少し柔らかくしましょう。 玉ねぎとかぼちゃは焦がさないようにじっくり炒めます。 かぼちゃは油と炒めることでより甘味が引き出されます。ここが味の決め手です。
- 準
- 1
鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒める。 しんなりしてきたら、かぼちゃを入れて中火で5分炒める。
- 2
水を加えて、中火で一度沸かす。 弱火〜中火で10分煮詰める。
- 3
中身をボウルなどに出して、氷水に当てて冷やす。 その後、ミキサーで滑らかにする。
- 4
鍋に入れて牛乳を加えて混ぜ合わせる。 塩で調味する。
- 5
器に注ぎ、イタリアンパセリをふる。
レシピID
445405
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ガンガン
野菜のスペシャリスト
- 調理師
- 食生活アドバイザー
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎
