【コンソメ不使用】プロが作る優しい甘味のかぼちゃポタージュ

材料4人分（器はスープカップ。）

• かぼちゃ
  400g
• 玉ねぎ
  120g
• 水
  400ml
• 牛乳
  100ml
• バター
  20g
• 塩
  小さじ1/2
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  かぼちゃの種と皮を除き、1cm幅の銀杏切りにする。 玉ねぎを薄切りにする。

  
• 1

  鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒める。 しんなりしてきたら、かぼちゃを入れて中火で5分炒める。

  
• 2

  水を加えて、中火で一度沸かす。 弱火〜中火で10分煮詰める。

  
• 3

  中身をボウルなどに出して、氷水に当てて冷やす。 その後、ミキサーで滑らかにする。

• 4

  鍋に入れて牛乳を加えて混ぜ合わせる。 塩で調味する。

  
• 5

  器に注ぎ、イタリアンパセリをふる。

ポイント

かぼちゃが硬くて切りづらい時は、レンチンして少し柔らかくしましょう。 玉ねぎとかぼちゃは焦がさないようにじっくり炒めます。 かぼちゃは油と炒めることでより甘味が引き出されます。ここが味の決め手です。

作ってみた！

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