基本のぺペロンチーノ

10

2015.01.05

分類

調理時間: 10分

ID 122859

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

一番むずかしいと言われるペペロンチーノの作り方を紹介したいと思います!

世界各国の料理 オイル系パスタ

    材料

    (2人分)
    スパゲッティーニ(1.6ミリ) 180g
    ベーコン 50g
    オリーブオイル 50㏄
    にんにく 1片
    輪切り唐辛子 適宜
    乾燥パセリ 適宜
    茹で汁 適宜
    適宜

    作り方

    ポイント

    ベーコンをしっかり炒めて下さい!
    スパゲッティーニは表記されている時間の1分前に茹で上げフライパンでソースに絡めながら仕上げるとパスタに味が絡み美味しくなります!
    ベーコンのうま味たっぷりの美味しいぺぺロンチーノが出来ました☆
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    1. にんにくをみじん切りにする。
      お湯を沸かして塩を加える。【少し塩味がする程度】
      ベーコンは約1㎝の厚切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子を入れ火にかける。
    3. にんにくの香りが出てきたらベーコンを入れしっかり炒めスパゲッティーニのゆで汁を加えソースを作り軽く煮詰める。
      【90㏄レードル2杯程度】
    4. スパゲッティーニが茹で上がったら②に合わせ強火にかける。
      【強火にかける事で細かい粒子が砕け乳化します】
    5. ③のソースが煮詰まり乳化したらスパゲッテーニと絡めて乾燥パセリを加えお皿に盛りつける。【煮詰めすぎた場合は、茹で汁を少々加えながら調節する】
    60 160

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