基本のぺペロンチーノ

10

2015.01.05

分類

調理時間: 10分

ID122859

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

一番むずかしいと言われるペペロンチーノの作り方を紹介したいと思います!

世界各国の料理 オイル系パスタ

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材料(2人分)
スパゲッティーニ(1.6ミリ) 180g
ベーコン 50g
オリーブオイル 50㏄
にんにく 1片
輪切り唐辛子 適宜
乾燥パセリ 適宜
茹で汁 適宜
適宜
作り方
Point!
ベーコンをしっかり炒めて下さい!
スパゲッティーニは表記されている時間の1分前に茹で上げフライパンでソースに絡めながら仕上げるとパスタに味が絡み美味しくなります!
ベーコンのうま味たっぷりの美味しいぺぺロンチーノが出来ました☆
  1. にんにくをみじん切りにする。
    お湯を沸かして塩を加える。【少し塩味がする程度】
    ベーコンは約1㎝の厚切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子を入れ火にかける。
  3. にんにくの香りが出てきたらベーコンを入れしっかり炒めスパゲッティーニのゆで汁を加えソースを作り軽く煮詰める。
    【90㏄レードル2杯程度】
  4. スパゲッティーニが茹で上がったら②に合わせ強火にかける。
    【強火にかける事で細かい粒子が砕け乳化します】
  5. ③のソースが煮詰まり乳化したらスパゲッテーニと絡めて乾燥パセリを加えお皿に盛りつける。【煮詰めすぎた場合は、茹で汁を少々加えながら調節する】
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