タラのカリッとフライオリエンタルカレーソース
投稿日2020/02/02
更新日2020/02/02
調理時間20分
カレー粉を使って少しオリエンタルなソースにしてみました。ポイントはココナッツミルク。香りと甘みが絶妙です。淡白なタラと相性抜群ですよ。
材料4人分
- 真だら4切れ
- 強力粉適量
- オリーブオイル適量
- 塩、コショウ適量
- Aココナッツミルク200㏄
- A生クリーム大さじ1
- Aトマトピューレ大さじ1
- Aカレー粉大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
身崩れしやすいタラも、一口大にカットしてカリッと揚げると綺麗に仕上がります。中はフワフワ、外はカリっとした仕上がりで絶品ですよ。
- 1
真だらは皮を取り除き、一口大にカットします。塩、コショウでしっかり下味を付け、強力粉をまぶします。鍋に5㎝の高さになるくらいまでオリーブオイルを入れます。200度になるまで加熱して、タラを4分ほど揚げます。
- 2
ソースを作ります。小鍋にA ココナッツミルク200㏄、生クリーム大さじ1、トマトピューレ大さじ1、カレー粉大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩ひとつまみを全て入れて熱します。とろみがつくまで煮詰めます。
- 3
お皿にソースを盛り付け、その上に真だらを盛りつけます。ベビーリーフ（材料外）などと一緒に盛り付けて出来上がりです。
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studio luce
不動産業界、保険業界などの秘書業を経て料理教室を主宰。 もともと料理は全く得意ではなく、むしろ苦手分野。 ただ「美味しいもの」が大好き! 気付いた頃には会社員をしながらレストランに務めた時期もありました。 結婚を期にイタリア料理を学び、 2010年より横浜市神奈川区(現在は横浜市港北区に移転)にて「スタジオルーチェ」を開校。 コンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」 お料理は味付けや盛り付けなどを「ちょっと」工夫しただけで、ぱっと華やかな一皿に変わります。 特別は技術は必要ありません。 今日作ってみたくなる、そんなレシピをご紹介してまいります。 【資格】 一般社団法人日本ソムリエ協会 ワインエキスパート 一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会 オリーブオイルソムリエ 日本野菜ソムリエ協会 ジュニア野菜ソムリエ 食育アドバイザー 食品衛生責任者
