Name: 牡蠣がプリプリ！牡蠣とほうれん草のグラタン
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: グラタン
Ingredients: 牡蠣（生食用） 16粒; ほうれん草 100g; オリーブオイル 適量; 塩（ほうれん草用） 小さじ1/4; 無塩バター 40g; 薄力粉 40g; 牛乳 450ml; 塩（ベシャメルソース用） 小さじ1/4

2021.01.20

分類主食

調理時間： 30分

ID 405284

studio luce

初心者さんでも大丈夫！簡単おもてなしにもなるレシピ

冬の味覚「牡蠣」を使ったグラタン。身体も心もあったかくなりますね。
色々な工程がありますが、フライパンひとつで作れるように工夫したレシピになっています。

材料4人分

	牡蠣（生食用）	16粒
	ほうれん草	100g
	オリーブオイル	適量
	塩（ほうれん草用）	小さじ1/4
	無塩バター	40g
	薄力粉	40g
	牛乳	450ml
	塩（ベシャメルソース用）	小さじ1/4

作り方

Point!

牡蠣はサッと焼くだけにとどめましょう。レアでジューシーな仕上がりになって美味しさがアップします。
ほうれん草の代わりにブロッコリーやいんげんを使っても美味しく仕上がります。

牡蠣（生食用）は粗塩などを使ってしっかり汚れを取り、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。ほうれん草は5㎝幅にカットする。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、温まったら牡蠣を焼く。片面1分ずつサッと焼いてバットに取り出しておく。
同じフライパンにオリーブオイルを足し、ほうれん草を入れる。2～3分焼いたら塩（ほうれん草用）で味を調えバットに取り出す。（ここでオーブンの予熱を開始する。温度は250度、焼き時間10分）
フライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、無塩バターを入れる。溶けたら薄力粉を入れて木べらで混ぜる。（焦がさないようにして下さい）固いペースト状からさらっとした状態に変わったら、常温の牛乳を2～3回に分けて入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。ベシャメルソースが軽くトロッとしたら塩（ベシャメルソース用）で味を調える。
グラタン皿の真ん中にほうれん草を盛り付け、そのまわりにベシャメルソースを注ぐ。牡蠣を盛り付け、250度のオーブンで10～15分焼いて完成。

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