主食

牡蠣がプリプリ！牡蠣とほうれん草のグラタン

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冬の味覚「牡蠣」を使ったグラタン。身体も心もあったかくなりますね。色々な工程がありますが、フライパンひとつで作れるように工夫したレシピになっています。

材料4人分

1
牡蠣（生食用）は粗塩などを使ってしっかり汚れを取り、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。ほうれん草は5㎝幅にカットする。
2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、温まったら牡蠣を焼く。片面1分ずつサッと焼いてバットに取り出しておく。
3
同じフライパンにオリーブオイルを足し、ほうれん草を入れる。2～3分焼いたら塩（ほうれん草用）で味を調えバットに取り出す。（ここでオーブンの予熱を開始する。温度は250度、焼き時間10分）
4
フライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、無塩バターを入れる。溶けたら薄力粉を入れて木べらで混ぜる。（焦がさないようにして下さい）固いペースト状からさらっとした状態に変わったら、常温の牛乳を2～3回に分けて入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。ベシャメルソースが軽くトロッとしたら塩（ベシャメルソース用）で味を調える。
5
グラタン皿の真ん中にほうれん草を盛り付け、そのまわりにベシャメルソースを注ぐ。牡蠣を盛り付け、250度のオーブンで10～15分焼いて完成。