海老とルッコラと卵の、ポケットサンド
投稿日2015/03/10
更新日2015/03/10
調理時間10分
４枚切りの食パンの厚みを利用して、パンにポケット作ります。今回は、海老とルッコラと卵を詰めましたが、詰めるものは、冷蔵庫にあるもので大丈夫です。オリジナルのポケットサンドを作って下さい。
材料2人分
- 4枚切り食パン2枚
- A卵2こ
- Aマヨネーズ大さじ1
- A塩・こしょう適量
- Bボイル海老60g(12個)
- Bルッコラ40g
- Cガーリックパウダー少量
- C塩・こしょう適量
- バター(オリーブ油)少量
- サルサソース(ケチャップ)適量
作り方
ポイント
ルッコラの代わりに、ほうれん草・菜の花・小松菜・ねぎ等で作っても、美味しいです。 サルサソースは、ケチャップで代用可能です。 ケチャップに、タバスコを加えるだけでも、大人の味になります。
- 準
・食パンは、半分に切っておく。 ・Aは、マヨネーズの粒がなくなるまで、よくかき混ぜておく。 ・ルッコラは、食べやすい大きさに切っておく。
- 1
フライパンを熱してバター（オリーブ油）を入れ、Aを入れて、半熟のスクランブルエッグを作り、皿に取り出す。 ※あとでまた火を入れるので、ここでは、まだ半熟で大丈夫です。
- 2
同じフライパンにバター（オリーブ油）を入れて、Bを軽く炒めて、Cで味をつける。
- 3
１のスクランブルエッグを、２のフライパンに戻して、全体を軽く混ぜたら皿に取り出す。
- 4
パンを、両面に焼き色がつくまで、トーストする。
- 5
焼き上がったパンの真ん中に包丁で切れ込みを入れて、ポケットを作る。
- 6
そのポケットに、３の海老とルッコラの卵炒めを詰める。
- 7
最後に、サルサソース（ケチャップ）をのせたら、完成!!
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。