副菜
さつまいもとりんごの、ヘルシー秋サラダ
投稿日2015/10/15
更新日2015/10/15
調理時間20分
バーミキュラで無水調理しているため、さつまいもの甘味が強く出てきます。りんごを加えて爽やかな香りをだして、さっぱりしたドレッシングで和えてみました。色んな食感を楽しめる、秋のサラダです。
材料4人分
- さつまいも200～250g
- りんご100g
- Aマヨネーズ大さじ2
- A無糖ヨーグルト大さじ2
- Aはちみつ小さじ1
- A塩・コショウ適量
- ナッツ10g
- レーズン15g
作り方
ポイント
ナッツはクルミやアーモンド等、お好きなものを入れて下さい。
- 準
・さつまいもは、2cm幅のいちょう切りにして、水にさらしておいて下さい。 ・りんごは、皮を綺麗に洗って、皮付きのまま食べやすい大きさに切り、塩水につけておいて下さい。
- 1
バーミキュラに大さじ1の水を入れ、クッキングシートをしき、さつまいもを入れて蓋をします。 弱火にかけて、15分加熱していきます。
- 2
その間に、A マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ2、はちみつ小さじ1、塩・コショウ適量を合わせておきます。
- 3
15分たったら、 ☆ほっくりと仕上げたい場合→すぐに蓋を開けて、余分な水分を飛ばします。 ☆しっとりと仕上げたい場合→あら熱がとれるまで、蓋を開けずにそのままにしておきます。
- 4
【2】に、さつまいもと、水気を切ったりんごを加えて、軽くまぜます。
- 5
食べる直前に、ナッツとレーズンを加えたら、完成です。
レシピID
131034
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。