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自家製なめたけと生卵の釜揚げうどん

主食

自家製なめたけと生卵の釜揚げうどん
  • 投稿日2016/02/04

  • 調理時間60(放置時間は除く)

釜揚げうどんをえのきだけで作ったなめたけとしっかり泡立てた生卵でいただきます。

材料1人分

  • えのきだけ
    大2袋
  • A
    刺身醤油
    80cc
  • A
    50cc
  • A
    みりん
    50cc
  • A
    実山椒
    大さじ2~3
  • A
    砂糖(スローカロリーシュガー)
    大さじ1
  • うどん
    1人前
  • 1個
  • 万能ねぎ
    適量

作り方

ポイント

刺身醤油によって味 甘さが異なるので調整してください。 なめたけは多めの分量ですので常備菜にしてください。 卵白はしっかり泡立てます。

  • えのきたけを2~3cm幅に切りストウブ鍋に入れる A 刺身醤油80cc、酒50cc、みりん50cc、実山椒大さじ2~3、砂糖(スローカロリーシュガー)大さじ1を入れて沸騰したら弱火で30分煮る 20分くらい放置する

    工程写真
  • 1

    水分が多く残っていたら蒸発させる

    工程写真
  • 2

    卵を黄身と白身に分け 白身をしっかり泡立て黄身と合わせる

  • 3

    うどんを茹で 器にに盛る 卵にお好みのなめたけと葱でうどんをつける

レシピID

134887

「ネギ」の基礎

「えのき」の基礎

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History