豆腐とれんこんで精進鰻

材料2人分

• 絹豆腐
  １丁
• れんこん
  ２５０ｇ
• 白玉粉
  ４０ｇ
• A
  めんつゆ
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１
• 焼き海苔
  1.5枚
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  豆腐は下茹でして布巾に包み　まな板で重石をして ３０分水切りする 小鍋にA めんつゆ大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ２、砂糖大さじ１をいれ半分から３分の２くらいの量まで煮詰める

  
• 1

  れんこんはおろして軽く絞り汁は残しておく 汁と白玉粉を混ぜて合わせておく

  
• 2

  豆腐　れんこん　１の白玉粉をよく混ぜる

  
• 3

  クッキングシートに半分に切った焼き海苔を乗せ その上に２を平に塗る 鰻のようにしたい場合は包丁で筋目を入れる

  
• 4

  １８０度に熱した油に２を一枚ずつ入れて５～６分揚げる

  
• 5

  オーブントースターの天板にクッキングシートを敷く その上に４を並べ　タレを塗ってや黄色がつくまで焼く

  
• 6

  食べやすい大きさに切って器に盛り付ける

  

ポイント

れんこんの種類によって硬さが異なるので白玉粉の量は調整してください。 市販の鰻のタレを使っても美味しいと思います。

作ってみた！

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