あらめと鶏もも肉の煮物

20

2019.01.30

分類副菜

調理時間: 20分

ID 371483

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブ鍋で作るあらめの煮物です。
火を消した後で放置し味をしみ込ませます。

    材料2人分
    あらめ 150g
    鶏もも肉 100g
    人参 30
    油揚げ 1/2枚
    A
    だし 600g
    A
    大匙2
    A
    みりん 大匙3
    A
    だし醤油 大匙1半
    A
    砂糖 小匙2
    すり胡麻 適量
    作り方
    Point!
    ストウブ ワナべMを使用しました。
    しっかり、しっかり予熱します。
    1. あらめは表示通りの時間水に浸けて戻しざるにあげる
      鶏もも肉は皮を取って 1.5cm角に切る
      人参は縦に4等分し3mmくらいの厚さの銀杏切りに切る
      油揚げは熱湯で油抜きし 横に3等分し5㎜幅に切る
    2. ストウブ鍋をしっかり予熱して鶏もも肉の皮を焼く
    3. 脂が出たらもも肉も加えて炒める
      人参、油揚げ、あらめも加えて炒める
    4. A

      だし 600g、酒 大匙2、みりん 大匙3、だし醤油 大匙1半、砂糖 小匙2

      を入れて沸騰したら灰汁取りシートを被せる
      弱火にし 蓋をして5分煮る
      そのまま15分放置する
    5. 水分が多いようであれば、強火で蒸発させる
    6. 器に盛りすり胡麻をふる
    2 6
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