あらめと鶏もも肉の煮物

20

2019.01.30

分類副菜

調理時間: 20分

ID 371483

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブ鍋で作るあらめの煮物です。
火を消した後で放置し味をしみ込ませます。

煮もの ごま シニア にんじん ストウブ ヘルシー 乾物 作り置き 出汁 味醂 常備菜 お弁当 放置 油揚げ 海藻 海藻・乾物・こんにゃく類 煮もの 熱湯 銀杏 鶏もも肉

    材料

    2人分
    あらめ 150g
    鶏もも肉 100g
    人参 30
    油揚げ 1/2枚
    A
    だし 600g
    A
    大匙2
    A
    みりん 大匙3
    A
    だし醤油 大匙1半
    A
    砂糖 小匙2
    すり胡麻 適量

    作り方

    ポイント

    ストウブ ワナべMを使用しました。
    しっかり、しっかり予熱します。
    1. あらめは表示通りの時間水に浸けて戻しざるにあげる
      鶏もも肉は皮を取って 1.5cm角に切る
      人参は縦に4等分し3mmくらいの厚さの銀杏切りに切る
      油揚げは熱湯で油抜きし 横に3等分し5㎜幅に切る
    2. ストウブ鍋をしっかり予熱して鶏もも肉の皮を焼く
    3. 脂が出たらもも肉も加えて炒める
      人参、油揚げ、あらめも加えて炒める
    4. A

      だし 600g、酒 大匙2、みりん 大匙3、だし醤油 大匙1半、砂糖 小匙2

      を入れて沸騰したら灰汁取りシートを被せる
      弱火にし 蓋をして5分煮る
      そのまま15分放置する
    5. 水分が多いようであれば、強火で蒸発させる
    6. 器に盛りすり胡麻をふる
    2 6

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