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あらめと鶏もも肉の煮物

20
煮ものの
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2019.01.30

分類副菜

調理時間: 20分

ID371483

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブ鍋で作るあらめの煮物です。
火を消した後で放置し味をしみ込ませます。

煮もの 熱湯 煮もの ごま ストウブ お弁当おかず 海藻・乾物・こんにゃく類 油揚げ シニア 海藻 もも肉 出汁 にんじん 作り置きおかず あらめ 常備菜 銀杏 味醂 ヘルシー 乾物 放置
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材料2人分
あらめ 150g
鶏もも肉 100g
人参 30
油揚げ 1/2枚
A
だし 600g
A
大匙2
A
みりん 大匙3
A
だし醤油 大匙1半
A
砂糖 小匙2
すり胡麻 適量
作り方
Point!
ストウブ ワナべMを使用しました。 しっかり、しっかり予熱します。
  1. あらめは表示通りの時間水に浸けて戻しざるにあげる
    鶏もも肉は皮を取って 1.5cm角に切る
    人参は縦に4等分し3mmくらいの厚さの銀杏切りに切る
    油揚げは熱湯で油抜きし 横に3等分し5㎜幅に切る
  2. ストウブ鍋をしっかり予熱して鶏もも肉の皮を焼く
  3. 脂が出たらもも肉も加えて炒める
    人参、油揚げ、あらめも加えて炒める
  4. A

    だし 600g、酒 大匙2、みりん 大匙3、だし醤油 大匙1半、砂糖 小匙2

    を入れて沸騰したら灰汁取りシートを被せる
    弱火にし 蓋をして5分煮る
    そのまま15分放置する
  5. 水分が多いようであれば、強火で蒸発させる
  6. 器に盛りすり胡麻をふる
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