カリカリ里芋の焼きニョッキ

材料2人分

• 里芋
  １５０ｇ
• A
  強力粉
  ５０ｇ
• A
  薄力粉
  ５０ｇ
• A
  卵黄
  1個分
• オリーブオイル
  大匙２
• バター
  ２０ｇ
• 刺身醤油
  大匙１
• バルサミコソース
  適量
• パルミジャーノレッジャーノ
  適量
• ベビーリーフ
  適量

作り方

• 下準備
  里芋を柔らかくなるまで蒸して皮を剥く

• 1

  フードプロセッサーに里芋とA 強力粉５０ｇ、薄力粉５０ｇ、卵黄1個分を入れて攪拌し、 まとめてラップに包む 1時間以上冷蔵庫で寝かせる

• 2

  小麦粉をはたきながらニョッキ生地を直径２ｃｍの棒状にし、５ｍｍずつ切る

  
• 3

  丸くして巻きすですじをつける

  
• 4

  たっぷりの熱湯で茹でる 浮き上がってきたら1分くらい待ち冷水に取り しっかり拭く

  
• 5

  フライパンを熱してオリーブオイルを入れニョッキを焼く

  
• 6

  バターを加えてカリカリに焼き刺身醤油を入れて絡める

  
• 7

  皿にベビーリーフを敷きその上にニョッキを並べてバルサミコソースとパルミジャーノレッジャーノをかける

ポイント

里芋は面倒でもレンチンではなく蒸す方は美味しいと思います。

作ってみた！

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