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カリカリ里芋の焼きニョッキ

25

2020.03.11

分類副菜

調理時間: 25分(里芋の蒸し時間とニョッキの寝かし時間は除く)

ID387605

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

里芋の残りをニョッキにしました。
カリカリに焼くニョッキも美味しいです。

ニョッキ パルミジャーノレッジャーノ オイル 里いも オリーブ 薄力粉 卵黄 刺身 ニョッキ カリカリ バター 強力粉

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材料2人分
里芋 150g
A
強力粉 50g
A
薄力粉 50g
A
卵黄 1個分
オリーブオイル 大匙2
バター 20g
刺身醤油 大匙1
バルサミコソース 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量
ベビーリーフ 適量
作り方
Point!
里芋は面倒でもレンチンではなく蒸す方は美味しいと思います。
  1. 里芋を柔らかくなるまで蒸して皮を剥く
  2. フードプロセッサーに里芋とA

    強力粉 50g、薄力粉 50g、卵黄 1個分

    を入れて攪拌し、
    まとめてラップに包む
    1時間以上冷蔵庫で寝かせる
  3. 小麦粉をはたきながらニョッキ生地を直径2cmの棒状にし、5mmずつ切る
  4. 丸くして巻きすですじをつける
  5. たっぷりの熱湯で茹でる
    浮き上がってきたら1分くらい待ち冷水に取り
    しっかり拭く
  6. フライパンを熱してオリーブオイルを入れニョッキを焼く
  7. バターを加えてカリカリに焼き刺身醤油を入れて絡める
  8. 皿にベビーリーフを敷きその上にニョッキを並べてバルサミコソースとパルミジャーノレッジャーノをかける
5 12

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