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大人のボロネーゼパスタ

40

2015.01.04

分類

調理時間: 40分

ID122849

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

子どもの頃から食べている、トマトがたっぷりの甘めのミートソースとは全然違う、大人味のボロネーゼはいかが?
赤ワインがたっぷり入って、お肉の味がしっかりと出ているのでフルボディの赤ワインとよく合います♪

牛ひき肉 パスタ・グラタン ワインに合うおつまみ おもてなし
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材料(2人分)
牛ひき肉 250g
玉ねぎ 1/2個
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
赤ワイン 300cc
トマト缶 大さじ5
小さじ2と1/2
砂糖 小さじ1
胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1
ローレル 1枚
乾燥パスタ 200g
パルミジャーノレジャーノチーズ 適量
作り方
Point!
牛ひき肉は肉っぽさをあえて出すために、塊を崩さずに仕上げます。 赤ワインは重めの物を使用して下さい。 たくさん作って、冷凍しておくといつでもおいしいボロネーゼが食べられて便利です♪
  1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。

    みじん切りにした、にんにく、しょうがをオリーブオイルでゆっくりと炒め香りを出しておく。
  2. 牛ひき肉を入れる。すぐに混ぜてしまわずにしばらく放置して焼き目を付ける。
    焼き目が付いたら裏返し、大きな塊を残してフライパン全体に広げる。そのまま5~6分中火で加熱する。
  3. 牛ひき肉の油が出て全体に火が通ったら、塩、胡椒、玉ねぎを入れ5分程炒める。
  4. 赤ワインを入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら中火にし、アクを取りながら10分程煮込む。
  5. トマト缶、砂糖を入れ、蓋をしてさらに15分煮込む。
    塩味が足りなければ塩を足す。
  6. 茹でたパスタ(水2Lに塩20g)と絡め、お好みでパルミジャーノレジャーノチーズをかけて出来上がり。
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