そら豆と新玉ねぎと海老のかき揚げ

海老は殻を剥き、１ｃｍくらいに切る。酒をふりかけて置いておく。

玉ねぎは繊維にそって細切りに、そら豆はサヤから出し、皮をむく。（写真ではふきのとう２個も刻んで入れています）ボウルに海老も加えて入れ、軽く混ぜる。

Aを小さいボウルで混ぜ合わせる。 １のボウルに天ぷら粉（分量外）を大さじ１ほど振りかけ、混ぜる。 その上からAを回しかけ、全体に絡める。

お玉でタネをすくい、１８０度の油で揚げる。 まわりが固まるまでは触らずじっと待つ。 まわりが固まったら裏返す。

衣は素材に対して多すぎると重くてベタベタした仕上がりになります。 ぎりぎり素材に絡まるかなぁというくらいで大丈夫です。 最後にボウルの中に衣が残るのは衣の入れすぎです。