ザクカリ！！本場のダージーパイ

材料1人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  おろしにんにく
  小さじ２分の１
• A
  おろし生姜
  小さじ２分の１
• A
  たまり醤油
  大さじ１
• A
  濃口しょうゆ
  小さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  五香粉
  大さじ１
• B
  片栗粉
  大さじ２
• B
  白玉粉（または上新粉、米粉）
  大さじ５
• B
  重曹　または　ベーキングパウダー
  小さじ１
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉の皮目を下にして、下から５mmくらいのところに包丁を入れ、少し残して観音開きにする。

  
• 2

  左側の分厚い方に下から５mmのところに包丁を入れ、さらに観音開きにする。 これを数回繰り返して全体が５mmの薄さになるように開いていく。

  
• 3

  開いた鶏むね肉の上にラップを被せて、上から瓶などで叩いてさらに平たく伸ばす。

  
• 4

  A おろしにんにく小さじ２分の１、おろし生姜小さじ２分の１、たまり醤油大さじ１、濃口しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、五香粉大さじ１をボウルに入れて混ぜ、鶏むね肉を入れて漬ける。 （１０分）

  
• 5

  B 片栗粉大さじ２、白玉粉（または上新粉、米粉）大さじ５、重曹　または　ベーキングパウダー小さじ１をバットに入れて混ぜる。 ４の鶏むね肉の両面にたっぷりと付ける。

  
• 6

  フライパンに１cmのサラダ油を入れ、１８０度の油で３、４分揚げる。

  

ポイント

お好みによって五香粉の量を加減してください。（八角＝スターアニスの香りが苦手な方は少しでOK） 五香粉が多いほど本場の味に近づきます♪ 五香粉を減らした場合はカレー粉を少し入れると味に深みが出ます。 たまり醤油がない場合は濃口しょうゆでも代用できます。 中華街や通販で売っている、中国たまり醤油を使うとさらに現地の味に近づきますよ♪

作ってみた！

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