ザクカリ！！本場のダージーパイ

鶏むね肉の皮目を下にして、下から５mmくらいのところに包丁を入れ、少し残して観音開きにする。

左側の分厚い方に下から５mmのところに包丁を入れ、さらに観音開きにする。 これを数回繰り返して全体が５mmの薄さになるように開いていく。

開いた鶏むね肉の上にラップを被せて、上から瓶などで叩いてさらに平たく伸ばす。

A おろしにんにく小さじ２分の１、おろし生姜小さじ２分の１、たまり醤油大さじ１、濃口しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、五香粉大さじ１をボウルに入れて混ぜ、鶏むね肉を入れて漬ける。 （１０分）

B 片栗粉大さじ２、白玉粉（または上新粉、米粉）大さじ５、重曹　または　ベーキングパウダー小さじ１をバットに入れて混ぜる。 ４の鶏むね肉の両面にたっぷりと付ける。

フライパンに１cmのサラダ油を入れ、１８０度の油で３、４分揚げる。