ダージーパイ✽台湾唐揚げ クリスピー&スパイシー

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  五香粉
  小さじ1/4弱
• A
  こしょう
  少々
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/4(チューブでも)
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2(チューブでも)
• 片くり粉
  大さじ3
• 油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は水分を拭き取り厚い部分を切り開きラップで挟む。麺棒などで叩き薄く伸ばす。

  
• 2

  A しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、五香粉小さじ1/4弱、こしょう少々、すりおろしにんにく小さじ1/4、すりおろし生姜小さじ1/2の中に叩いた鶏むね肉を漬け込みちぎれないよう優しく揉み込む。10分漬ける。

  
• 3

  肉を取り出す時もまた、優しくタレを揉み込む。タレを切らずにまとわせたまま、片くり粉をたっぷり付ける。✽ポイントを参照

  
• 4

  180℃の油でカリッとなるまで揚げる。

  

ポイント

✽衣を付けるとき、たっぷり漬け汁をつけたままにすると、水分で片栗粉がダマになります。これがカリカリ食感の秘密です♪

作ってみた！

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