ダージーパイ✽台湾唐揚げ クリスピー&スパイシー

20

2021.10.11

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間含む)

ID 423566

二階堂麻奈美

日々ごはんをかんたんに。きもちが楽になるレシピを贈ります。

お肉を叩くから、クリスピーなのに柔らか!を実現。肉の繊維が短くなるからなんです。
五香粉が苦手なら省いても。チリパウダーをトッピングでも美味しい。

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    五香粉 小さじ1/4弱
    A
    こしょう 少々
    A
    すりおろしにんにく 小さじ1/4(チューブでも)
    A
    すりおろし生姜 小さじ1/2(チューブでも)
    片くり粉 大さじ3
    適量

    作り方

    ポイント

    ✽衣を付けるとき、たっぷり漬け汁をつけたままにすると、水分で片栗粉がダマになります。これがカリカリ食感の秘密です♪
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    1. 鶏むね肉は水分を拭き取り厚い部分を切り開きラップで挟む。麺棒などで叩き薄く伸ばす。
    2. A

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、五香粉 小さじ1/4弱、こしょう 少々、すりおろしにんにく 小さじ1/4、すりおろし生姜 小さじ1/2

      の中に叩いた鶏むね肉を漬け込みちぎれないよう優しく揉み込む。10分漬ける。
    3. 肉を取り出す時もまた、優しくタレを揉み込む。タレを切らずにまとわせたまま、片くり粉をたっぷり付ける。✽ポイントを参照
    4. 180℃の油でカリッとなるまで揚げる。
    4 94

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