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    ローストビーフ《低温調理♪失敗なし!》

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    ローストビーフ《低温調理♪失敗なし!》

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    • 投稿日2022/12/04

    • 更新日2022/12/04

    • 調理時間40(保温時間除く)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安2000

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    パーティーやクリスマス時期にぴったりのローストビーフ。 低温調理器で57度にセットしたらあとは待つだけ♪ 誰でも失敗なく作れるレシピです!!

    材料4人分

    • 牛もも肉
      300g
    • ローレル
      2枚
    • 小さじ1
    • サラダ油
      小さじ2
    • A
      赤ワイン
      大さじ3
    • A
      フォンドボー
      大さじ2
    • A
      バルサミコ酢
      小さじ2
    • バター
      10g

    作り方

    ポイント

    ■ジップ付き袋に入れたら、しっかりと空気を抜いてから湯に浸けましょう。 ■フォンドボーがない場合はコンソメでもOKです。

    • 1

      牛もも肉とローレルをジップ付き袋に入れ57度の湯に浸けて1時間保温。

      工程写真
    • 2

      塩を入れ、30分常温に置く。

      工程写真
    • 3

      熱したフライパンにサラダ油を入れ、表面をこんがりと色がつくまで全面を焼く。 常温で20分程置いてから薄くスライスする。

      工程写真
    • 4

      《ソース作り》 2で牛肉から出てきた肉汁、A 赤ワイン大さじ3、フォンドボー大さじ2、バルサミコ酢小さじ2を入れて火にかける。

      工程写真
    • 5

      アクが出てきたら取り除き、仕上げにバターを入れる。

    レシピID

    449805

    「牛肉」の基礎

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    福原ゆり

    神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪

    「料理家」という働き方 Artist History