バインセオ《ベトナムお好み焼き♪》

材料2人分（バインセオ2枚分）

• 豚細切れ肉
  150g
• 海老
  10尾
• もやし
  1袋
• A
  米粉
  50g
• A
  ココナッツミルク
  160ml
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ターメリック
  小さじ2分の1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  ボウルにA 米粉50g、ココナッツミルク160ml、塩ひとつまみ、ターメリック小さじ2分の1を入れてよく混ぜておく。

  
• 2

  海老の背腸を取り、殻をむいておく。

• 3

  熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚細切れ肉と海老を炒める。火が通ったら軽く塩（分量外）を振っておく。

  
• 4

  別フライパンに１の生地の半量を流し入れ、もやしの半量をのせる。（中火）２６cmフライパン使用。

  
• 5

  豚肉、海老の半量ものせ生地がこんがり焼けるのを待つ。

  
• 6

  生地の端がカリカリになってきたら半分に折り畳み、皿に盛る。 お好みでパクチーなどのハーブ類、ライムを添える。 タレはベトナムの万能タレ「ヌクチャム」がオススメ。

ポイント

■残ったココナッツミルクの使い道に困る場合など、ココナッツパウダーを使用するのも便利です。 ココナッツミルクと同量の水に、大さじ１のココナッツパウダーを溶かしてください。 ■もやしはシャキシャキ感を残すために炒めず、後入れするのがベトナム式です。 ■ヌクチャムの作り方→レシピID　446217

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