バインセオ(ベトナム風お好み焼き)

材料2人分

• A
  米粉又は上新粉
  25g
• A
  薄力粉
  25g
• A
  ターメリック
  小さじ1/2
• A
  ココナッツミルク
  60g
• A
  水
  70g
• A
  塩
  少々
• 豚肉又は豚ひき肉
  100g
• むき海老
  50g
• もやし
  1/2袋
• 塩胡椒
  少々
• B
  ナンプラー・砂糖・レモン汁
  各大さじ1/2
• B
  おろしニンニク
  小さじ1/2
• B
  水
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ・B ナンプラー・砂糖・レモン汁各大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、水大さじ1と1/2は、合わせて混ぜておく。

• 1

  ボウルに、A 米粉又は上新粉25g、薄力粉25g、ターメリック小さじ1/2、ココナッツミルク60g、水70g、塩少々を入れて混ぜる。 ラップをして、1時間ほど生地を休ませる。

• 2

  フライパンを火にかけ、サラダ油(分量外)をひいて、豚肉又は豚ひき肉、むき海老、もやしの順に入れて炒める。 塩胡椒で味を調えて取り出しておく。

• 3

  2のフライパンに生地の1/2を入れて、全体に薄く広げる。

• 4

  2の半量を入れて蓋をし1分待つ。 蓋を取り、サラダ油小さじ1(分量外)を鍋肌からまわしかけ、生地がパリパリになるまで焼いて、半分に折りお皿に取り出す。 もう１人分も、同様に作る。

• 5

  B ナンプラー・砂糖・レモン汁各大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、水大さじ1と1/2のタレを添える。

ポイント

ココナッツミルクは、よく振ってから使用して下さい。

作ってみた！

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