バインセオ（ベトナム風米粉のお好み焼き）

• 15分

材料2人分

• A
  米粉
  50g
• A
  ココナッツミルク
  80ml
• A
  水
  約90ml
• A
  ターメリックパウダー
  小さじ1/3
• B
  豚薄切り肉（一口大に切る）
  200g
• B
  むき海老
  20尾
• C
  もやし
  1/2袋
• C
  万能ねぎ（小口切り）
  2本
• D
  EX.V.オリーブオイル
  適量
• E
  ヌクマム（またはナンプラー）
  大さじ2
• E
  米酢
  大さじ2
• E
  水
  大さじ2
• E
  砂糖
  大さじ2
• E
  にんにく（みじん切り）
  1/2片
• E
  鷹の爪
  1/2本
• F
  大根（千切り）
  30g
• F
  人参（千切り）
  20g
• G
  サラダ菜、パクチー、大葉
  各適量
• 塩、胡椒
  少々

作り方

• 1

  生地を作る。A 米粉50g、ココナッツミルク80ml、水約90ml、ターメリックパウダー小さじ1/3をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  水の分量を加減し、スプーンですくってさらさらと流れるくらいのとろみにする。

  
• 3

  フライパンにD EX.V.オリーブオイル適量を熱し、B 豚薄切り肉（一口大に切る）200g、むき海老20尾を炒め、塩、胡椒し、一旦取り出す。

  
• 4

  3のフライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、少量のEX.V.オリーブオイルをなじませ、1の生地の半量を薄く広げる。 生地がうまく広がらない場合は少量の水を足して薄めること。

  
• 5

  生地の手前側に、3の豚肉と海老の半量を並べ、弱火で8〜10分ほど、裏面に薄い焼き色がつき、ふちがパリッと乾くまで焼く。

  
• 6

  生地のふちが乾いて浮いてきたら、C もやし1/2袋、万能ねぎ（小口切り）2本の半量をのせ、蓋をして弱火で2〜3分焼く。

  
• 7

  フライ返しで生地をふわっと半分に折って焼き上がり！もう一枚も同様に焼く。

  
• 8

  ピリ辛甘酢たれを作る。耐熱皿にE ヌクマム（またはナンプラー）大さじ2、米酢大さじ2、水大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）1/2片、鷹の爪1/2本を入れ、レンジでひと煮立ちさせたのち、F 大根（千切り）30g、人参（千切り）20gを加えて冷ます。

  
• 9

  7を器に盛り付け、8のたれ、G サラダ菜、パクチー、大葉各適量を添えていただきます！

  

ポイント

（作り方2）米粉はメーカーによって吸水率が異なるので、生地に加える水の分量を加減してください。 （作り方5）しっかり焼き固まるまで生地にはさわらないこと。破ける原因になります。

作ってみた！

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