バインセオ（ベトナム風米粉のお好み焼き）

生地を作る。A 米粉50g、ココナッツミルク80ml、水約90ml、ターメリックパウダー小さじ1/3をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

水の分量を加減し、スプーンですくってさらさらと流れるくらいのとろみにする。

フライパンにD EX.V.オリーブオイル適量を熱し、B 豚薄切り肉（一口大に切る）200g、むき海老20尾を炒め、塩、胡椒し、一旦取り出す。

3のフライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、少量のEX.V.オリーブオイルをなじませ、1の生地の半量を薄く広げる。 生地がうまく広がらない場合は少量の水を足して薄めること。

生地の手前側に、3の豚肉と海老の半量を並べ、弱火で8〜10分ほど、裏面に薄い焼き色がつき、ふちがパリッと乾くまで焼く。

生地のふちが乾いて浮いてきたら、C もやし1/2袋、万能ねぎ（小口切り）2本の半量をのせ、蓋をして弱火で2〜3分焼く。

フライ返しで生地をふわっと半分に折って焼き上がり！もう一枚も同様に焼く。

ピリ辛甘酢たれを作る。耐熱皿にE ヌクマム（またはナンプラー）大さじ2、米酢大さじ2、水大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）1/2片、鷹の爪1/2本を入れ、レンジでひと煮立ちさせたのち、F 大根（千切り）30g、人参（千切り）20gを加えて冷ます。

7を器に盛り付け、8のたれ、G サラダ菜、パクチー、大葉各適量を添えていただきます！