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バインセオ(ベトナム風お好み焼き)

20

2018.07.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID328647

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ベトナム料理のバインセオ風の料理です。
ココナッツミルクが香るカリカリに焼いた皮に具材を挟み、たっぷりのハーブと一緒にいただきます。

エスニック料理 フライパン ヌックマム ココナッツ ディル 豚肉 ミルク サラダ油 魚醤 サニーレタス もやし パクチー ミント

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材料2人分
A
米粉(上新粉) 50g
A
ココナッツミルク 80g
A
80cc
A
ターメリック 小さじ1/3
豚薄切り肉 100g
もやし 1袋
サニーレタス 5~6枚
香菜 1束
ミント ひとつかみ
ディル 2枝
B
砂糖 小さじ1
B
お湯 大さじ1
C
ヌックマム(ベトナムの魚醤) 大さじ1(またはナンプラー)
C
レモン汁 大さじ1
赤唐辛子 1/3本
サラダ油 適量
作り方
Point!
生地を焼くとき、仕上げに鍋肌からオイルを少し回しかけると、カリッと香ばしく焼けます。 食べる時は、ハーブと一緒にサニーレタスで巻くようにしていただきます。
  1. B

    砂糖 小さじ1、お湯 大さじ1

    を混ぜて砂糖を溶かし、種をとって粗く刻んだ赤唐辛子、C

    ヌックマム(ベトナムの魚醤) 大さじ1、レモン汁 大さじ1

    を混ぜてたれを作る。
  2. フライパンで豚薄切り肉を炒め、火が通ったらもやしを入れてさっと炒め、塩(分量外)で軽く味を付け、取り出しておく。
  3. A

    米粉(上新粉) 50g、ココナッツミルク 80g、水 80cc、ターメリック 小さじ1/3

    を泡だて器でよく混ぜる。
    サラダ油を入れたフライパンに半量入れ、もやしと豚肉をのせて焼き、生地がカリッとするまで焼く。もやしの上に生地をかぶせるようにして半分にたたむ。
  4. サニーレタス、香菜、ミント、ディル、と一緒に皿に盛り付け、たれを添える。
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