バインセオ(ベトナム風お好み焼き)

20

2018.07.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID 328647

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ベトナム料理のバインセオ風の料理です。
ココナッツミルクが香るカリカリに焼いた皮に具材を挟み、たっぷりのハーブと一緒にいただきます。

    材料2人分
    A
    米粉(上新粉) 50g
    A
    ココナッツミルク 80g
    A
    80cc
    A
    ターメリック 小さじ1/3
    豚薄切り肉 100g
    もやし 1袋
    サニーレタス 5~6枚
    香菜 1束
    ミント ひとつかみ
    ディル 2枝
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    お湯 大さじ1
    C
    ヌックマム(ベトナムの魚醤) 大さじ1(またはナンプラー)
    C
    レモン汁 大さじ1
    赤唐辛子 1/3本
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    生地を焼くとき、仕上げに鍋肌からオイルを少し回しかけると、カリッと香ばしく焼けます。
    食べる時は、ハーブと一緒にサニーレタスで巻くようにしていただきます。
    1. B

      砂糖 小さじ1、お湯 大さじ1

      を混ぜて砂糖を溶かし、種をとって粗く刻んだ赤唐辛子、C

      ヌックマム(ベトナムの魚醤) 大さじ1、レモン汁 大さじ1

      を混ぜてたれを作る。
    2. フライパンで豚薄切り肉を炒め、火が通ったらもやしを入れてさっと炒め、塩(分量外)で軽く味を付け、取り出しておく。
    3. A

      米粉(上新粉) 50g、ココナッツミルク 80g、水 80cc、ターメリック 小さじ1/3

      を泡だて器でよく混ぜる。
      サラダ油を入れたフライパンに半量入れ、もやしと豚肉をのせて焼き、生地がカリッとするまで焼く。もやしの上に生地をかぶせるようにして半分にたたむ。
    4. サニーレタス、香菜、ミント、ディル、と一緒に皿に盛り付け、たれを添える。
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