主菜

基本のレシピ舌平目のムニエル

Name: 基本のレシピ舌平目のムニエル
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 舌平目 1尾; オリーブ油 大さじ1; バター 大さじ1; 塩 少々; 胡椒 少々; 薄力粉 適量; 輪切りレモン 1切れ; イタリアンパセリ 少々

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15分

総費用400円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-

エネルギー245kcal
炭水化物3.5g
脂質16.8g
たんぱく質18.5g
糖質3.2g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

あっさりとしているのに、旨味の濃い舌平目はムニエルがぴったり！身が薄いので焼きやすく、火が通りやすいので焼き時間も短く仕上がります。焦げやすいムニエルですが、失敗しにくい方法をレシピにまとめました♪

材料2人分

舌平目
1尾
オリーブ油
大さじ1
バター
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
輪切りレモン
1切れ
イタリアンパセリ
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
舌平目に塩、胡椒を振り下味をつけてから薄力粉をまぶす。
2
熱したフライパンにオリーブ油、バターを入れ舌平目を焼く。弱めの中火で３、４分。 ※盛り付ける時に上になる方から焼き目をつける。舌平目でいうと茶色い皮の方を下にして焼く。
3
スプーンで油をすくって、上からもかけるとゆっくり火が通り、ジューシーに仕上がる。
4
皮目にこんがりと焼き色がついたら、ひっくり返してさらに３、４分焼く。皿に盛り、輪切りレモン、イタリアンパセリを添えて完成！

ポイント

■バターだけで焼くと焦げやすいですが、オリーブ油を混ぜることで焦げにくくなります。 ■ひっつきやすいフライパンをお使いの場合は、薄力粉をしっかりめにまぶすことで舌平目の皮が薄力粉でコーティングされてひっつくにくくなります。 ■焼いている途中にスプーンで油をかけることで、ゆっくりと火が入りふんわりと身が柔らかいムニエルになります。