基本のレシピ舌平目のムニエル

• 15分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安400円

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 舌平目
  1尾
• オリーブ油
  大さじ1
• バター
  大さじ1
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• 輪切りレモン
  1切れ
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 1

  舌平目に塩、胡椒を振り下味をつけてから薄力粉をまぶす。

• 2

  熱したフライパンにオリーブ油、バターを入れ舌平目を焼く。弱めの中火で３、４分。 ※盛り付ける時に上になる方から焼き目をつける。 舌平目でいうと茶色い皮の方を下にして焼く。

  
• 3

  スプーンで油をすくって、上からもかけるとゆっくり火が通り、ジューシーに仕上がる。

  
• 4

  皮目にこんがりと焼き色がついたら、ひっくり返してさらに３、４分焼く。 皿に盛り、輪切りレモン、イタリアンパセリを添えて完成！

  

ポイント

■バターだけで焼くと焦げやすいですが、オリーブ油を混ぜることで焦げにくくなります。 ■ひっつきやすいフライパンをお使いの場合は、薄力粉をしっかりめにまぶすことで舌平目の皮が薄力粉でコーティングされてひっつくにくくなります。 ■焼いている途中にスプーンで油をかけることで、ゆっくりと火が入りふんわりと身が柔らかいムニエルになります。

作ってみた！

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