主菜
基本のレシピ舌平目のムニエル
投稿日2023/02/13
更新日2023/02/13
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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あっさりとしているのに、旨味の濃い舌平目はムニエルがぴったり！ 身が薄いので焼きやすく、火が通りやすいので焼き時間も短く仕上がります。 焦げやすいムニエルですが、失敗しにくい方法をレシピにまとめました♪
材料2人分
- 舌平目1尾
- オリーブ油大さじ1
- バター大さじ1
- 塩少々
- 胡椒少々
- 薄力粉適量
- 輪切りレモン1切れ
- イタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
■バターだけで焼くと焦げやすいですが、オリーブ油を混ぜることで焦げにくくなります。 ■ひっつきやすいフライパンをお使いの場合は、薄力粉をしっかりめにまぶすことで舌平目の皮が薄力粉でコーティングされてひっつくにくくなります。 ■焼いている途中にスプーンで油をかけることで、ゆっくりと火が入りふんわりと身が柔らかいムニエルになります。
- 1
舌平目に塩、胡椒を振り下味をつけてから薄力粉をまぶす。
- 2
熱したフライパンにオリーブ油、バターを入れ舌平目を焼く。弱めの中火で３、４分。 ※盛り付ける時に上になる方から焼き目をつける。 舌平目でいうと茶色い皮の方を下にして焼く。
- 3
スプーンで油をすくって、上からもかけるとゆっくり火が通り、ジューシーに仕上がる。
- 4
皮目にこんがりと焼き色がついたら、ひっくり返してさらに３、４分焼く。 皿に盛り、輪切りレモン、イタリアンパセリを添えて完成！
レシピID
454516
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪