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    シタビラメのムニエル　春菊ソース淡雪添え

    シタビラメのムニエル　春菊ソース淡雪添え
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    • 投稿日2018/02/10

    • 更新日2018/02/10

    • 調理時間15分

    春菊の苦みを和らげるらめ、クリームチーズと合わせたら、とっても美味しいソースができました。卵白で雪をイメージして、春の訪れを待っています。

    材料2人分

    • シタビラメ
      2尾
    • A
      春菊（茹で）
      50g
    • A
      出汁
      100ml
    • A
      クリームチーズ
      10g
    • 塩
      少々
    • 胡椒
      少々
    • 小麦粉
      大さじ1
    • バター
      10g
    • サラダ油
      大さじ1
    • 卵白
      1個分
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    バターたっぷりの方が、美味しいですが、節約＆カロリー控え目のため。サラダ油とバターにしています。 魚は白身魚なら他の魚（鯛、ヒラメ、スズキなど）でもいいです。

    • 準

      シタビラメは下処理をして、水洗いして、水気をよくふき取っておく。 春菊は茹でして、水気を絞っておく。

    • 1

      シタビラメに塩、胡椒をする。 小麦粉を薄くつけ、サラダ油とバターを熱したフライパンで両面焼く。 (表になる赤い方を先に焼く)

    • 2

      A 春菊（茹で）50g、出汁100ml、クリームチーズ10gをミキサーにかける。卵白でメレンゲを作る。

    • 3

      ②の春菊のソースを、皿に敷き、①、メレンゲをおく。

    レシピID

    241059

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    川端寿美香
    • Artist

    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

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