つくね風♪鶏ハンバーグ

材料4人分

• 鶏ももミンチ肉
  300g
• 鶏むねミンチ肉
  300g
• 卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ1
• 乾燥ひじき
  大さじ1
• 液体塩こうじ
  大さじ1(無ければ塩小さじ１)
• サラダ油
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  濃口しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• 大葉
  10枚
• 黄身
  4個

作り方

• 1

  ボウルに鶏ももミンチ肉、鶏むねミンチ肉、卵、片栗粉、乾燥ひじき、液体塩こうじを加えてよく混ぜる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、１の肉ダネを好みの大きさにまとめて並べる。 中火で火をつけて焼き付ける。

  
• 3

  良い焼き色が付いたら、ひっくり返してさらに焼く。（完全に火が通らなくてもOK） ※一度にフライパンに入らない場合はここまで焼いてから一度取り出し、フライパンをペーパーできれいにしてから残りを焼く。

• 4

  A 酒大さじ2、みりん大さじ2、濃口しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1を加えて蓋をして蒸し焼きにして完全に火を通す。 タレにとろみがつくくらいまで煮詰める。

  
• 5

  皿に盛り、千切りにした大葉、黄身をのせて完成！

ポイント

■鶏ももミンチ肉だけで作ると、さらにジューシーに柔らかい食感の仕上がりになります。 ■鶏むねミンチ肉だけで作ると、低カロリーですが固くなりやすいです。その場合は豆腐（１００g程度）を加えるとやわらかくジューシーに仕上がります。 #ハナマルキタイアップ

作ってみた！

質問