れんこんと油揚げの梅きんぴら
投稿日2015/11/28
更新日2015/11/28
調理時間15分
ごま油・梅干し・みりんのゴールデンコンビはれんこんと油揚げにもよくあいます☆ご飯にもお酒にもよくあって、旦那様が喜んでくれますよ！
材料4人分
- れんこん中くらいの大きさ1節(200g程度)
- 油揚げ1枚
- ごま油小さじ2
- A酒・みりん各小さじ2
- A水小さじ2
- 梅干し(塩分10%)3粒
- 醤油小さじ2程度
- おかか2g程度
作り方
ポイント
醤油は梅干しの塩分によって調整して下さい。
- 1
れんこんは皮をむいて縦半分に切ったら（まな板に置いて安定させるため）、縦に５mm程度の薄切りにします。長さを半分に切ってから幅１２mm程度の拍子切りにしてさっとすすいで水気をきります。
- 2
油揚げは短い方を半分に切り、細切りにします。
- 3
フライパンか鍋にごま油を入れ、れんこんと油揚げをさっと炒めたらAを加えて蓋をして３分程度蒸し煮します。
- 4
梅干しをちぎりなが加えて全体を混ぜ（種もいれて大丈夫です＾＾）、味をみながら醤油を加えます。おかかをふって全体を混ぜます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!