茎もおいしい♪子どもも大好き ブロッコリーのおひたし
投稿日2016/06/16
更新日2016/06/16
調理時間10分(味を沁みこませる時間（20分）を除く。)
ブロッコリーはコリっと食感が残る程度に茹でて、かくし味に生姜汁を加えてキリっとひきしめます。ブロッコリーの青臭さが消えてお子様もポリポリとまりません。 ぎゅっと水気を絞るのがポイント♪ お弁当の作り置きにもむいています。
材料4人分
- ブロッコリー1株(200g)
- Aめんつゆ（かけつゆの濃さ）120～150ml
- A生姜の絞り汁小1/2～2/3
- かつお節適量
作り方
ポイント
キッチン袋で保存する場合は、麺つゆは120mlで充分です。 容器を使う場合は150mlにして何度かかき混ぜながら味をしみ込ませます。 ＊冷蔵庫で3日程度保存可能
- 1
ブロッコリーを小房にわける(5×3.5㎝程度)。茎は皮を厚くむき1口大に切る。塩(分量外)を加えた湯で2分前後(かために)茹でる。
- 2
ざるに上げて水気をきり、粗熱がとれたら1～2個ずつキッチンペーパーで包みぎゅっとにぎって水けをしぼる。
- 3
A めんつゆ（かけつゆの濃さ）120～150ml、生姜の絞り汁小1/2～2/3をキッチン袋か容器に入れ2を加え20分以上おいて味をなじませる。お好みでかつお節をまぶす。
- 4
アレンジ:ごま油・乾燥あみえび(桜エビ)・すりごまを加えてナムル風にしても絶品!
140456
質問
「おひたし」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「めんつゆ」の基礎
「ブロッコリー」の基礎
- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
