しっとり柔らか♪豚ロースとさつまいものコトコト煮

30

2018.04.12

分類主菜

調理時間: 30分

ID 270573

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

ごろごろとした見た目を裏切る柔らかいロース肉。思わず「これおいしいね」がでてしまう一品です。
さつまいももこうするとおかずになります。
作り置きにも是非♪

    材料(作り易い量)
    豚ロース 600g
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    生姜(薄切り) 1片
    A
    180㏄
    さつまいも 小さめ1本
    醤油 大さじ1・1/3
    砂糖 小さじ2
    作り方
    Point!
    *時間があれば完成したものを1度冷やすと味がよくしみて美味しいです。
    *ストウブ ココットラウンド20㎝を使用しています。
    1. 鍋にA

      みりん 大さじ2、酒 大さじ2、生姜(薄切り) 1片、水 180㏄

      を煮立たせる。豚ロースは3口大(5×5×2㎝程度)に切りキッチンペーパーをあてて余分な水分を取り除き鍋に加える。蓋をしてくつくつした状態を保ち10分煮る。途中アクをとる。
    2. 砂糖を加え蓋をして10分くつくつ煮る。浮いている脂を軽く取り除く。
      時間があれば1度冷やし、白く固まった脂を取り除く。
    3. さつまいもは両端と皮が汚れているところを取り除き、2口大に切りさっとすすぐ。醤油と2に加えさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
    3 13
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