しっとり柔らか♪豚ロースとさつまいものコトコト煮
投稿日2018/04/12
更新日2018/04/12
調理時間30分
ごろごろとした見た目を裏切る柔らかいロース肉。思わず「これおいしいね」がでてしまう一品です。 さつまいももこうするとおかずになります。 作り置きにも是非♪
材料（作り易い量）
- 豚ロース600g
- Aみりん大さじ２
- A酒大さじ２
- A生姜（薄切り）１片
- A水180㏄
- さつまいも小さめ1本
- 醤油大さじ１・1/3
- 砂糖小さじ２
作り方
ポイント
＊時間があれば完成したものを1度冷やすと味がよくしみて美味しいです。 ＊ストウブ ココットラウンド20㎝を使用しています。
- 1
鍋にA みりん大さじ２、酒大さじ２、生姜（薄切り）１片、水180㏄を煮立たせる。豚ロースは3口大(5×5×2㎝程度)に切りキッチンペーパーをあてて余分な水分を取り除き鍋に加える。蓋をしてくつくつした状態を保ち10分煮る。途中アクをとる。
- 2
砂糖を加え蓋をして10分くつくつ煮る。浮いている脂を軽く取り除く。 時間があれば1度冷やし、白く固まった脂を取り除く。
- 3
さつまいもは両端と皮が汚れているところを取り除き、2口大に切りさっとすすぐ。醤油と2に加えさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
