汁物
簡単ごぼうのポタージュ
投稿日2018/10/09
更新日2018/10/09
調理時間20分
ブレンダーやミキサーを使うことで口当たり滑らかで、ごぼうの風味が香るポタージュです。
材料1人分
- ごぼう2/3本
- 玉ネギ1/8コ
- 水180㏄
- 牛乳70㏄
- ごはん大さじ2
- バター小さじ1
- 固形コンソメ1/2個
- 塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- ベビーリーフ（飾り用）1枚
- 黒こしょう少々
- オリーブ油小さじ1/2
作り方
ポイント
煮込むことで水分が少なくなるので、お好みで水・牛乳の量は調整してください。
- 1
ごぼうは皮をむいてピーラーで横に3～4本スライスする。 残りのごぼうは斜めに薄切りにして、両方とも水にさらす。 玉ネギは薄切りにする。
- 2
鍋にバターを入れて加熱し、玉ネギを炒める。 しんなりしてきたら、1.の斜めに切ったごぼう・ごはん・水・固形コンソメを入れて弱火でフタをして15分煮込む。
- 3
2.をブレンダーで撹拌し、牛乳を入れて混ぜる。 塩こしょうで味を調える。
- 4
1.のスライスしたごぼうをキッチンペーパーで水気を切る。 片栗粉を表面にまぶし、揚げ油でカラッと揚げる。
- 5
器に盛り付け。 3.のポタージュに、オリーブ油をかける。 4.の揚げごぼう・ベビーリーフ・黒こしょうをのせるて、完成です☆
レシピID
367189
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆