汁物
ごぼうのポタージュ
投稿日2024/02/10
更新日2024/02/10
調理時間30分
人生で最初に食べるごぼう料理がこれだったら、みんなごぼう好きになるんじゃないかと思うくらい大好きなレシピです。材料はどこにでもある、ごぼう、玉ねぎ、バター、豆乳、コンソメ、お米だけなんですが、家族がレストランみたいって褒めてくれます。豆乳を入れる前のペーストの段階で冷凍しておけば、解凍して豆乳でのばすだけ！たくさん作って小分けしておくのがおススメですよ。
材料2人分
- ごぼう1本
- 玉ねぎ1個
- 米大さじ1
- バター20g
- 顆粒コンソメ小さじ2(水180mlに対して小さじ1の場合)
- 水360ml
- 豆乳360ml
- ローリエ１枚
作り方
ポイント
🔸米、ごぼうが柔らかくなるまで煮るのが基本なので、多めに作るときはレシピよりも時間をかけてください。 🔸 香り付けのローリエのほかに、セロリの細いところや葉っぱ、パセリの茎、長ねぎの青い部分なども入れればさらにグレードが上がります！ ◎今回はローリエ1枚、セロリの細い茎と葉2本を入れました。 🔸材料のコンソメは和風だし、豆乳の代わりには牛乳でOK。
- 1
ごぼうは皮をこそげ落として5ﾐﾘくらいにスライスし、酢水に10分さらしてアク抜きをする。
- 2
玉ねぎは繊維に垂直にスライスする。
- 3
バターで玉ねぎを炒め、しんなりしたらごぼう、顆粒コンソメ、水、ローリエ、米を加え、蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
- 4
ローリエを取り出し、人肌くらいに冷めたら ミキサーやフードプロセッサーで滑らかにする。
- 5
鍋に戻し、豆乳を加え温めたら味見して、塩気が足りなければ塩を足す。
- 6
好みでオリーブオイルを回しかけたり、パセリのみじん切りや小ネギ(すべて分量外)を散らす。
レシピID
476909
質問
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- Artist
わいyおつまみ
◾️息子が独立し、夫と二人暮らし。 おいしい時間で家族を元気に!長年、そんな想いでお酒が進む"おつまみおかず"を作ってきました。仕事や子育てで忙しくても、おいしく晩酌したい!してもらいたい!という方々へ、料理初心者にもわかりやすい簡単レシピを動画でお届けします。
