ごぼうのポタージュ

材料2人分

• ごぼう
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• 米
  大さじ1
• バター
  20g
• 顆粒コンソメ
  小さじ2(水180mlに対して小さじ1の場合)
• 水
  360ml
• 豆乳
  360ml
• ローリエ
  １枚

作り方

• 1

  ごぼうは皮をこそげ落として5ﾐﾘくらいにスライスし、酢水に10分さらしてアク抜きをする。

  
• 2

  玉ねぎは繊維に垂直にスライスする。

  
• 3

  バターで玉ねぎを炒め、しんなりしたらごぼう、顆粒コンソメ、水、ローリエ、米を加え、蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。

  
• 4

  ローリエを取り出し、人肌くらいに冷めたら ミキサーやフードプロセッサーで滑らかにする。

  
• 5

  鍋に戻し、豆乳を加え温めたら味見して、塩気が足りなければ塩を足す。

  
• 6

  好みでオリーブオイルを回しかけたり、パセリのみじん切りや小ネギ(すべて分量外)を散らす。

  

ポイント

🔸米、ごぼうが柔らかくなるまで煮るのが基本なので、多めに作るときはレシピよりも時間をかけてください。 🔸 香り付けのローリエのほかに、セロリの細いところや葉っぱ、パセリの茎、長ねぎの青い部分なども入れればさらにグレードが上がります！ ◎今回はローリエ1枚、セロリの細い茎と葉2本を入れました。 🔸材料のコンソメは和風だし、豆乳の代わりには牛乳でOK。

作ってみた！

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