秋冬においしいシンプルなごぼうのポタージュスープです。 身体に優しく、とてもおいしいスープになりますよ。 豆乳の代わりに牛乳を使用しても良いです◎
※ミキサーでもブレンダーでも作れます。 ※温まったごぼうのところへ冷たい豆乳を加えることで、すぐに粗熱がとれます。
小鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒める。 しんなりしてきたらごぼうとA 水200ml、固形コンソメ1個を入れ、フタをしてごぼうがやわらかくなるまで15分ほど煮る。
火を止めて豆乳を加え、粗熱がとれた状態でミキサーに移し、なめらかになるまで攪拌する。 ※又はブレンダーを使い、鍋の中でつぶしても良い。
鍋に戻して温める。 塩で味を調えて器に盛り、黒胡椒を振る。 好みでオリーブオイルをたらす。
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おおもと のりこ(大本紀子)
料理家・レシピの女王
料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。