ごぼうの豆乳ポタージュスープ

材料2人分

• ごぼう
  1本
• 豆乳
  200ml
• 玉ねぎ
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• 黒胡椒
  少々
• A
  水
  200ml
• A
  固形コンソメ
  1個

作り方

• 下準備
  ごぼうはたわしなどで泥や皮を取り、斜め薄切りにして水にさらす。（5分） 玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  小鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒める。 しんなりしてきたらごぼうとA 水200ml、固形コンソメ1個を入れ、フタをしてごぼうがやわらかくなるまで15分ほど煮る。

• 2

  火を止めて豆乳を加え、粗熱がとれた状態でミキサーに移し、なめらかになるまで攪拌する。 ※又はブレンダーを使い、鍋の中でつぶしても良い。

  
• 3

  鍋に戻して温める。 塩で味を調えて器に盛り、黒胡椒を振る。 好みでオリーブオイルをたらす。

  

ポイント

※ミキサーでもブレンダーでも作れます。 ※温まったごぼうのところへ冷たい豆乳を加えることで、すぐに粗熱がとれます。

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