カフェ風♡簡単ゴボウとかぶのポタージュ

25

2018.10.19

分類汁物

調理時間: 25分

ID 274646

アンナのキッチン

アンナのキッチンinドイツ 手作りごはんのある暮らし

ゴボウの香りを楽しめるほっこりカフェ風のポタージュ。かぶと合わせて優しい甘さにしあげました。アクも残らず美味しいです。

    材料4人分
    ゴボウ 150g
    じゃがいも 1個
    かぶ 1個
    にんにく 1かけら
    バター 20g
    小さじ1
    砂糖 少々
    牛乳 100ml
    500ml
    作り方
    Point!
    ◆ゴボウは皮をむくのではなく、金ダワシなどでこそげることで栄養素を逃しすぎず食べることができます。
    ◆煮込むときはゴボウがしっかり柔らかくなるまで煮込むことでとろとろのポタージュになります。
    ◆じゃがいもはとろみをつけるために使っています。
    1. ゴボウは皮を金ダワシでこそげとる。
    2. ゴボウ、じゃがいも、かぶは薄切りにする。にんにくは荒くみじん切りにする。
    3. 鍋にバターを熱し、溶けてきたらゴボウ、じゃがいも、かぶ、にんにくを入れて炒める
      全体にバターが回ったら水と塩、砂糖を入れて蓋をし煮込む。
    4. ゴボウがスプーンで切れるくらい柔らかくなったらハンドミキサー(またはフードプロセッサー)でポタージュ状にする。
    5. 最後に牛乳を加えて沸騰させないように温め、アクが少し出てきたらスプーンですくって取り除く。
      塩で味を整えて完成!
      ※ゴボウを炒めて甘く味付けたものをトッピングしました。
    5 57
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