カフェ風♡簡単ゴボウとかぶのポタージュ

材料4人分

• ゴボウ
  150g
• じゃがいも
  1個
• かぶ
  1個
• にんにく
  1かけら
• バター
  20g
• 塩
  小さじ1
• 砂糖
  少々
• 牛乳
  100ml
• 水
  500ml

作り方

• 1

  ゴボウは皮を金ダワシでこそげとる。

  
• 2

  ゴボウ、じゃがいも、かぶは薄切りにする。にんにくは荒くみじん切りにする。

  
• 3

  鍋にバターを熱し、溶けてきたらゴボウ、じゃがいも、かぶ、にんにくを入れて炒める 全体にバターが回ったら水と塩、砂糖を入れて蓋をし煮込む。

  
• 4

  ゴボウがスプーンで切れるくらい柔らかくなったらハンドミキサー(またはフードプロセッサー)でポタージュ状にする。

  
• 5

  最後に牛乳を加えて沸騰させないように温め、アクが少し出てきたらスプーンですくって取り除く。 塩で味を整えて完成! ※ゴボウを炒めて甘く味付けたものをトッピングしました。

  
• 6

  。

ポイント

◆ゴボウは皮をむくのではなく、金ダワシなどでこそげることで栄養素を逃しすぎず食べることができます。 ◆煮込むときはゴボウがしっかり柔らかくなるまで煮込むことでとろとろのポタージュになります。 ◆じゃがいもはとろみをつけるために使っています。

作ってみた！

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