こく旨ピリ辛！冷やし豆乳担々麺の作り方レシピ

材料1人分

• 中華麺
  1人分
• チンゲン菜
  1枚
• 長ネギ
  長さ3cm
• 食べるラー油
  お好みで
• 豚ひき肉
  70g
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  しょうが（チューブ）
  小さじ1/2
• 豆乳
  200ml
• B
  お湯
  50ml
• B
  白ごま（すりごま）
  大さじ2
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  鶏ガラスープ（顆粒）
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  豆乳スープを作る。 B お湯50ml、白ごま（すりごま）大さじ2、味噌小さじ2、鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1、豆板醤小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れて混ぜる。 豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  長ネギは小口切りにする。

  
• 3

  肉みそを作る。 フライパンにごま油を入れて加熱し、豚ひき肉を入れて炒める。 ひき肉の色が変わってきたら、A 味噌小さじ1、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、豆板醤小さじ1/2、しょうが（チューブ）小さじ1/2を加えて炒める。

  
• 4

  たっぷりのお湯を沸かして、チンゲン菜をサッと茹でて、取り出す。 中華麺を茹でる。茹で上がったらザルに上げて、流水で洗って水気をきる。

  
• 5

  器に盛り付け。 中華麺に豆乳スープをかける。 チンゲン菜、肉みそ、ネギをのせて、食べるラー油をかけて完成です。

  

ポイント

・味噌は、赤味噌を使用して作っていますが、白味噌で作ることも可能です。 　白味噌のほうが塩分が少ないので、白味噌で作る場合は 　しょうゆ小さじ1/4～1/2くらい足して作ってみてください。 ・辛いのが好きな方は豆板醤の量で調整してみてください。 ・麺は、そうめんや、うどんで作っても美味しくいただけます！

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