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こく旨ピリ辛!冷やし豆乳担々麺の作り方レシピ

主食

こく旨ピリ辛!冷やし豆乳担々麺の作り方レシピ
  • 投稿日2019/08/17

  • 調理時間15

スープに豆乳を入れて作る、まろやかな辛さが美味しい豆乳担々麺です。 ゴマや肉みそを入れることでコク深い味わいになるので、お家でお店のような本格的な味わいが楽しめます! ぜひ作ってみてくださいね☆

材料1人分

  • 中華麺
    1人分
  • チンゲン菜
    1枚
  • 長ネギ
    長さ3cm
  • 食べるラー油
    お好みで
  • 豚ひき肉
    70g
  • A
    味噌
    小さじ1
  • A
    しょうゆ
    小さじ1
  • A
    小さじ1
  • A
    豆板醤
    小さじ1/2
  • A
    しょうが(チューブ)
    小さじ1/2
  • 豆乳
    200ml
  • B
    お湯
    50ml
  • B
    白ごま(すりごま)
    大さじ2
  • B
    味噌
    小さじ2
  • B
    鶏ガラスープ(顆粒)
    小さじ1
  • B
    豆板醤
    小さじ1
  • B
    しょうゆ
    小さじ1
  • ごま油
    適量

作り方

ポイント

・味噌は、赤味噌を使用して作っていますが、白味噌で作ることも可能です。  白味噌のほうが塩分が少ないので、白味噌で作る場合は  しょうゆ小さじ1/4~1/2くらい足して作ってみてください。 ・辛いのが好きな方は豆板醤の量で調整してみてください。 ・麺は、そうめんや、うどんで作っても美味しくいただけます!

  • 1

    豆乳スープを作る。 B お湯50ml、白ごま(すりごま)大さじ2、味噌小さじ2、鶏ガラスープ(顆粒)小さじ1、豆板醤小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れて混ぜる。 豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

    工程写真
  • 2

    長ネギは小口切りにする。

    工程写真
  • 3

    肉みそを作る。 フライパンにごま油を入れて加熱し、豚ひき肉を入れて炒める。 ひき肉の色が変わってきたら、A 味噌小さじ1、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、豆板醤小さじ1/2、しょうが(チューブ)小さじ1/2を加えて炒める。

    工程写真
  • 4

    たっぷりのお湯を沸かして、チンゲン菜をサッと茹でて、取り出す。 中華麺を茹でる。茹で上がったらザルに上げて、流水で洗って水気をきる。

    工程写真
  • 5

    器に盛り付け。 中華麺に豆乳スープをかける。 チンゲン菜、肉みそ、ネギをのせて、食べるラー油をかけて完成です。

    工程写真
レシピID

379104

「ネギ」の基礎

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姫ごはん|和田良美
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姫ごはん|和田良美

元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です! 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ(ゴマブックス)はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆

「料理家」という働き方 Artist History