ピリ辛酢みそのおくらのっけやっこ

10

2017.03.05

分類副菜

調理時間: 10分

ID 124619

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

味付けした野菜をのっけた“ベジのせやっこ”は、手軽なのにビタミン、ミネラル、タンパク質がしっかりとれるお助けメニューだと思うんです。
刻んだおくらをピリ辛酢みそで和えてのせ、ごはんにもビールにも合うパンチの効いた味にしあげています。とうふは木綿でも絹ごしでもいいのですが、おくらのトロトロの食感には絹ごしが合うかもしれません。

    材料

    (1~2人分)
    オクラ  5本
    A
    酢  小さじ2
    A
    みそ  小さじ1
    A
    コチュジャン  小さじ1/2
    A
    おろしにんにく  少々
    A
    白つぶごま  小さじ1
    豆腐  1/2丁

    作り方

    ポイント

    豆腐は木綿、または絹ごしをお好みで。
    オクラはサッと茹でて小口切りにします。
    1. ボウルにAを入れて混ぜ、おくらを入れてかき混ぜます。
    2. とうふを食べやすく切って皿に盛り、1をのっけていただきます。
    32 1018

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