とうふと玉ねぎの塩麹煮

今回はとうふと玉ねぎという白い素材をコトコト煮込んだおかずのご紹介です。 お醤油味でもみそ味でもいいのですが……。白い色を大事にしたいから調味料は塩麹をチョイス。見た目にも優しい色味に仕上がりましたし、調味料はホントに塩麹のみなのに、深みのある味となりました。 玉ねぎはひねのものでもいいのですが、あれば新玉がベター。じっくり煮込むと甘みたっぷり、ほろりと煮くずれる食感も最高です。