汁物
簡単ラッサム
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
ラッサムというのは、南インドの味噌汁とでもいうべきスープで、トマトがベースのさっぱりした味のものなのですが、タマリンドという果物を乾燥させたものを必ず使うのが特徴です。残念なことに手には入りにくいのが問題です。水煮トマトとレモン果汁、パクチーなど手に入りやすいものだけでこしらえましたが、アッサリしてながら深みもあって、飲みやすい味にまとまりました。
材料2人分
- A玉ねぎ75ｇ（小1/2個）
- A赤唐辛子１と1/2本
- Aクミンシード小さじ1と1/2
- Bカットトマト缶75ml
- B水300ml
- Bレモン汁小さじ１と1/2
- Bにんにく小さじ1/3
- B塩小さじ1/3
- Bターメリック小さじ1/4弱
- 粗挽き黒コショウ小さじ1/3
- パクチー大さじ4
- 油適宜
作り方
ポイント
玉ねぎ、 赤唐辛子、パクチーはみじん切りにします。 にんにくはすりおろします。 クミンシードとターメリックがなければ省略してもいいです。その場合、カレー粉を小さじ1/2くらい入れて風味をつけるといいと思います。Bと一緒に入れればOK。
- 1
油を熱してAを炒め、玉ねぎが透明になったらBを入れます。
- 2
1分煮込んでコショウとパクチーを入れて火を止めます。
レシピID
127418
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。