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簡単ラッサム

10

2017.03.01

分類汁物

調理時間: 10分

ID127418

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

ラッサムというのは、南インドの味噌汁とでもいうべきスープで、トマトがベースのさっぱりした味のものなのですが、タマリンドという果物を乾燥させたものを必ず使うのが特徴です。残念なことに手には入りにくいのが問題です。水煮トマトとレモン果汁、パクチーなど手に入りやすいものだけでこしらえましたが、アッサリしてながら深みもあって、飲みやすい味にまとまりました。

エスニック風スープ ホーロー鍋 ターメリック インド 世界各国の料理 ヘルシー 玉ねぎ クミン アイデア料理 パクチー トマト缶 トマト

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材料2人分
A
玉ねぎ 75g(小1/2個)
A
赤唐辛子 1と1/2本
A
クミンシード  小さじ1と1/2
B
カットトマト缶  75ml
B
水  300ml
B
レモン汁  小さじ1と1/2
B
にんにく 小さじ1/3
B
塩  小さじ1/3
B
ターメリック  小さじ1/4弱
粗挽き黒コショウ  小さじ1/3
パクチー 大さじ4
油  適宜
作り方
Point!
玉ねぎ、 赤唐辛子、パクチーはみじん切りにします。 にんにくはすりおろします。 クミンシードとターメリックがなければ省略してもいいです。その場合、カレー粉を小さじ1/2くらい入れて風味をつけるといいと思います。Bと一緒に入れればOK。
  1. 油を熱してAを炒め、玉ねぎが透明になったらBを入れます。
  2. 1分煮込んでコショウとパクチーを入れて火を止めます。
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