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ざく切りレタスと切り干し大根の冷麺風

10
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2017.03.01

分類主食

調理時間: 10分

ID127526

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

レタスをザクザクきざみ、戻した切り干し大根とあえてこれを麺代わりに。戻し汁を調味して冷たいスープをこしらえてザブンとかけて仕上げます。味はさっぱり、歯ごたえはシャキシャキ。冷麺とは違った食感ですが、爽やかなおいしさですよ。麺は入っていませんが、ボリュームはしっかり。これ一品でそれなりお腹がふくれるので、低糖質ダイエット中の方にもおすすめです。

ベジヌードル トマト 和食 レタス ヘルシー 切り干し大根 時短 シニア アイデア料理
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材料1人分
レタス  中3枚(100g)
A
切り干し大根  15g
A
水  280ml
B
酢  大さじ1
B
コチュジャン  小さじ1
B
塩  小さじ1/4
B
おろしにんにく  小さじ1/8
しょうゆ  少々
ミニトマト 適量
青ねぎ 適量
作り方
Point!
レタスは細切り、切り干し大根は洗ってざく切りにします。 ミニトマトはざく切り、青ネギは小口切りにします。
  1. Aを合わせてボウルにいれ、2分置いて切り干しが戻ったら水気を切って引き上げます。
  2. 1の戻し汁にBを入れて調味し、物足りなければ醤油で味を補います。
  3. 1の切り干し大根とレタスをあえて皿に盛り、2のスープを注ぎます。あればミニトマトのざく切りや青ねぎをちらすときれいです。
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