トマトと豆腐の揚げ春巻き

今回ご紹介する春巻きなら油を使っていますので、カロテンやリコピンの吸収がさらによくなります。豆腐と塩麹、にんにくをあわせ、そこにトマトの酸味が加わるとなんとなくチーズっぽい風味になるのも不思議です。トマトや豆腐の水気が出ると春巻きの皮が破けることがありますので、水切りはしっかりと。包んだら皮が湿る前に急いで揚げるのもポイント。油を熱しておいてから包み始めるくらいのスピード感が大事です。