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    主菜

    トマトと豆腐の揚げ春巻き

    • 投稿日2017/03/01

    • 更新日2017/03/01

    • 調理時間15

    今回ご紹介する春巻きなら油を使っていますので、カロテンやリコピンの吸収がさらによくなります。豆腐と塩麹、にんにくをあわせ、そこにトマトの酸味が加わるとなんとなくチーズっぽい風味になるのも不思議です。トマトや豆腐の水気が出ると春巻きの皮が破けることがありますので、水切りはしっかりと。包んだら皮が湿る前に急いで揚げるのもポイント。油を熱しておいてから包み始めるくらいのスピード感が大事です。

    材料2人分

    • トマト  
      1個(200g)
    • 木綿豆腐 
      1/3丁(90g)
    • A
      おろしにんにく 
      小さじ1/4弱
    • A
      塩麹 
      大さじ1弱
    • 大葉 
      8枚
    • 春巻きの皮 
      4枚
    • 油 
      適量

    作り方

    ポイント

    トマトは1㎝角に切り、木綿豆腐はしっかり水切りして1㎝角に切ります。

    • 1

      トマトと木綿豆腐をボウルに入れ、Aを混ぜ合わせます。

    • 2

      春巻きの皮に大葉をしき、1をのせて包みます。

    • 3

      熱した油で2を揚げ焼きします。

      工程写真
    レシピID

    127833

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    庄司いずみ
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    庄司いずみ

    野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。

    「料理家」という働き方 Artist History